การจัดการความรู้และพัฒนาระบบฐานข้อมูลความหลากหลายด้านอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ในอำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความหลากหลายด้านอาหาร เพื่อศึกษาการจัดการความรู้ร่วมกับชุมชนในการรวบรวมความรู้ด้านอาหาร และเพื่อศึกษาแนวทางในการจัดทำฐานข้อมูลความหลากหลายด้านอาหารตามภูมิปัญญาท้องถิ่นในอำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ กลุ่มผู้ผลิตและจำหน่ายอาหารชุมชน จำนวน 100 คน ได้มาโดยการสุ่มแบบเจาะจง (Purposive Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยได้แก่ แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ สถิติที่ใช้ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า ความหลากหลายด้านอาหารในอำเภอประโคนชัยนั้นจัดเป็นประเภทได้อยู่ 5 ประเภทได้แก่ ประเภทอาหาร ประเภทแกงและต้ม ประเภทยำ ประเภทเครื่องจิ้มและประเภทเครื่องเขียง สำหรับการจัดการความรู้กับชุมชนนั้นเป็นการดำเนินการแบบร่วมคิด แลกเปลี่ยน เพื่อรวบรวมความรู้เรื่องอาหาร และแนวทางในการจัดทำฐานข้อมูลความหลากหลายด้านอาหารควรดำเนินการจัดทำเป็นข้อมูลรายละเอียดที่ครบถ้วนและบรรจุข้อมูลผ่านเว็บไซด์ เฟซบุ๊ค และไลน์ เพื่อการประชาสัมพันธ์อาหาร