ปัจจัยการตลาดในการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูปของผู้บริโภคในภาคตะวันออก

ณัฐพล  สุขประกอบ; รศ.กตัญญู หิรัญญสมบูรณ์

ผู้แต่ง

ณัฐพล สุขประกอบ -
รศ.กตัญญู หิรัญญสมบูรณ์

คำสำคัญ:

อาหารทะเลแปรรูป; ปัจจัยการตลาด; พฤติกรรม

บทคัดย่อ

การศึกษาเรื่องปัจจัยการตลาดในการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูปของผู้บริโภคในภาคตะวันออก มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยการตลาดในการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูปของผู้บริโภคในภาคตะวันออก ศึกษาพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูปของผู้บริโภคในภาคตะวันออก และเพื่อเปรียบเทียบระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยการตลาดในการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูปของผู้บริโภคในภาคตะวันออกจำแนกตามปัจจัยประชากรศาสตร์และพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูป เก็บข้อมูลแบบสอบถามจำนวน 400 ชุด ใช้การวิเคราะห์ข้อมูลแบบแจกแจงความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One-Way ANOVA) และการเปรียบเทียบรายคู่ (Least Significant Difference)

ผลการศึกษาวิจัย พบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 21 – 30 ปี มีระดับการศึกษาปริญญาตรี อาชีพลูกจ้างหรือพนักงานบริษัทเอกชน และมีรายได้เฉลี่ยต่อเดือน 10,001 – 20,000 บาท มีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยการตลาดในการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูปโดยรวมอยู่ในระดับเห็นด้วยมาก โดยค่าเฉลี่ยของปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์สูงที่สุด รองลงมาคือ ด้านราคา ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย และด้านการส่งเสริมการตลาด ตามลำดับ

ผลการทดสอบสมมติฐาน พบว่า ผู้บริโภคในภาคตะวันออกที่เลือกประเภทของอาหารทะเลแปรรูปที่ซื้อแตกต่างกันมีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยการตลาดด้านผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน ผู้บริโภคในภาคตะวันออกที่มีค่าใช้จ่ายในการซื้อต่อครั้งและความถี่ในการซื้อแตกต่างกันมีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยการตลาดด้านราคาและด้านการส่งเสริมการตลาดแตกต่างกัน และผู้บริโภคในภาคตะวันออกที่มีเหตุผลในการเลือกซื้ออาหารทะเลแปรรูปและแหล่งซื้อแตกต่างกันมีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยการตลาดด้านราคาแตกต่างกัน

เอกสารอ้างอิง

Spring Green Evolution. (2562). เรื่อง การแปรรูปอาหาร. สืบค้นเมื่อวันที่ 6 ตุลาคม 2564, จาก https://www.sgethai.com/article/หลักการแปรรูปอาหาร/.

สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม, (2551) สืบค้นเมื่อวันที่ 6 ตุลาคม 2564,

จาก https://www.sme.go.th/th/page.php?modulekey=4.

W.G. Cochran. (1953). Sampling Techiques. New York : John Wiley & Sons. Inc.

ชัยวุฒิ กวินธีรภาพ. (2560). การตัดสินใจเลือกซื้ออาหารทะเลแช่แข็งของผู้บริโภคผ่านช่องทางร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ครบวงจรในจังหวัดกรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธ์ บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาบริหารธุรกิจ, มหาวิทยาลัยบูรพา.

กระทรวงสาธารณะสุข. (2547). เรื่อง วัตถุเจอปนอาหาร. (ฉบับที่ 281). สืบค้นเมื่อวันที่ 21 มีนาคม 2565;

จาก http://food.fda.moph.go.th/.

สุคนธา ชัยยะ. (2562). ส่วนประสมการตลาดที่มีผลต่อผู้บริโภคในอำเภอเมืองเชียงใหม่ในการซื้อข่าวไรซ์เบอร์. วิทยานิพนธ์ บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาบริหารธุรกิจ, มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

นันทพร ดำรงพงศ์. (2560). การตัดสินใจซื้อน้ำผลไม้พร้อมดื่มตรามาลีของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร. วารสารนวัตกรรมทางการศึกษาและการวิจัย, 4 (2), 147-156

อรุณรัตน์ อ่อนเย็น. (2560). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ต่อการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารจากธุรกิจประเภทเดลิเวอรี่ของนักศึกษามหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร. วิทยานิพนธ์ คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.

จรรยา วังนิยม. (25620). ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ (Clean Food) ของประชากรในเขตเทศบาลเมืองพัทยา จังหวัดชลบุรี. วิทยานิพนธ์ หลักสูตรธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจการค้าสมัยใหม่, มหาวิทยาลัยราชภัฎราชนครินทร์

เสรี วงษ์มณฑา. (2552). ส่วนประสมทางการตลาด (Marketing Mix).