การวิเคราะห์ความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแก้วมังกร : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์กิมจิแก้วมังกรและขาไก่แก้วมังกร

บทคัดย่อ

จากสถานการณ์แก้วมังกรล้นตลาดและราคาตกต่ำทำให้วิสาหกิจเกษตรแปลงใหญ่แก้วมังกร ต.ร่องจิก อ.ภูเรือ
 จ.เลย ต้องการหาวิธีเพิ่มมูลค่าโดยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กิมจิแก้วมังกรและขนมขาไก่แก้วมังกร และเพื่อให้เห็นถึงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคุ้มค่าต่อการลงทุน งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแก้วมังกร โดยเป็นการวิจัยเชิงปริมาณ ที่มีกลุ่มเป้าหมายคือสมาชิกวิสาหกิจเกษตรแปลงใหญ่แก้วมังกร ต.ร่องจิก อ.ภูเรือ จ.เลยจำนวน 20 คนจากการคัดเลือกแบบเจาะจง เก็บรวบรวมข้อมูลข้อมูลด้วยแบบบันทึกข้อมูลวัตถุดิบและขั้นตอนการผลิต รวมถึงแบบสัมภาษณ์ วิเคราะห์ข้อมูลจากการประเมินต้นทุน ผลตอบแทน จุดคุ้มทุน ระยะเวลาคืนทุนและความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดด้วยการวิเคราะห์มูลค่าปัจจุบันสุทธิ อัตราผลตอบแทนภายใน และอัตราส่วนผลประโยชน์ต่อต้นทุนที่อัตราคิดลดร้อยละ 4.34  

ผลการวิจัยพบว่าเมื่อวิเคราะห์ความความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ในระยะเวลา 5 ปี กิมจิแก้วมังกรจะมีต้นทุนเฉลี่ย 54.22 บาท/กระปุก ราคากระปุกละ 109 บาท มีจุดคุ้มทุนคือ 76 กระปุก มีระยะเวลาคืนทุน 6 เดือน มูลค่าปัจจุบันสุทธิมีค่า 38,481.98 บาท ซึ่งมีค่าเป็นบวก อัตราผลตอบแทนภายในร้อยละ 196 ซึ่งมากกว่าอัตราคิดลด และอัตราส่วนผลประโยชน์ต่อต้นทุนคือ 1.80 ซึ่งมากกว่า 1 ในขณะที่ขาไก่แก้วมังกรมีต้นทุนเฉลี่ย 7.83 บาท/ซอง ราคาซองละ 10 บาท มีจุดคุ้มทุนคือ 3,122 ซอง ระยะเวลาคืนทุน 8 เดือน มูลค่าปัจจุบันสุทธิมีค่า 33,776.32 บาท ซึ่งมีค่าเป็นบวก อัตราผลตอบแทนภายในร้อยละ 120 ซึ่งมากกว่าอัตราคิดลด และ อัตราส่วนผลประโยชน์ต่อต้นทุนมีค่า 1.21 ซึ่งมากกว่า 1 จึงสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดมีความคุ้มค่าในทางเศรษฐศาสตร์ แต่อย่างไรก็ตามการประเมินดังกล่าวคำนวณ ณ ราคาแก้วมังกร 7 บาท/กิโลกรัมซึ่งหากราคาแก้วมังกรสูงขึ้นควรพิจารณาถึงความเสี่ยงที่อาจจะเกิดจากต้นทุนการผลิต