การศึกษาแบบจำลองอ้างอิงการดำเนินงานโซ่อุปทาน (SCOR Model) กรณีศึกษา ผู้ประกอบการธุรกิจฟาร์มจิ้งหรีด ชุมชนบ้านแสนตอ ตำบลบัวใหญ่ อำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น

ผู้แต่ง

  • มณฑิรา พรมดี -
  • ฉัตรชัย สุตีกษณะ คณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
  • เอกชัย คุปตาวาทิน คณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
  • สานิตย์ ปัตตะเน คณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน

บทคัดย่อ

ประเทศมีความต้องการอาหารเพิ่มขึ้น อันเนื่องมาจากการเพิ่มขึ้นของประชากรที่เพิ่มขึ้น ร้อยละ 0.16 จากปี 2559 ถึงปี 2563 (สำนักงานสถิติแห่งชาติ, 2020, หน้า 1) ซึ่งจากการความต้องการบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้น นั้น องค์การอาหารและเกษตรแห่งประชาชาติ ได้แนะนำให้นำแมลงมาเป็นอาหารทางเลือกใหม่ โดยเฉพาะ ‘จิ้งหรีด’ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ใหญ่ได้ ซึ่งผู้ศึกษาได้เลือกกรณีศึกษาชุมชนบ้านแสนตอ ตำบลบัวใหญ่ อำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น เป็นชุมชนที่มีเกษตรกรที่เลี้ยงจิ้งหรีดเพื่อการค้าเป็นรายได้หลักมากถึง 61 ครัวเรือน จาก 95 ครัวเรือน แต่ยังคงเป็นการเพาะเลี้ยงจิ้งหรีด            ที่ไม่เป็นระบบ ซึ่งผู้ศึกษาได้กำหนดวัตถุประสงค์การวิจัยเพื่อจัดทำ SCOR Model สำหรับการกำหนดโครงร่างโซ่อุปทานของ การวางแผนการจัดหา การผลิต การจัดส่ง และการส่งคืน โดยใช้เครื่องมือในการศึกษา คือ แบบสัมภาษณ์ (Interview form) ทั้งนี้จากผลการศึกษาผู้ศึกษาได้สร้างแบบจำลองการอ้างอิง การดำเนินงานโซ่อุปทาน เพื่อนำไปวิเคราะห์ร่วมกับตัวชี้วัด 5 ด้าน ประกอบไปด้วย ความน่าเชื่อถือ, การตอบสนอง,                ความยืดหยุ่น, ต้นทุน และประสิทธิภาพการจัดการสินทรัพย์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการบริหารจัดการเพาะเลี้ยงจิ้งหรีดอย่างเป็นระบบเพื่อลดต้นทุนและลดการสูญเสียที่อาจจะเกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทาน

References

ชนม์ณัฐชา กังวานศุภพันธ์. (2562). การวิเคราะห์และประเมินองค์ประกอบการ จัดการโซ่อุปทานของ ผู้ประกอบการธุรกิจฟาร์มจิ้งหรีด: กรณีศึกษาจังหวัดสุรินทร์ โดยวิธีตัวแบบอ้างอิงการ ดำเนินงานโซ่อุปทาน(SCOR). สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์.

ต้องใจ ศรัทธาผล. (2561). การประยุกต์แบบจำลองอ้างอิงการ ดำเนินงานโซ่อุปทานเพื่อการลด ต้นทุนการผลิต กรณีศึกษา โรงงานผลิตผ้าดิสก์เบรก โดยวิธีจำลองโซ่อุปทาน (SCOR Model) หลักการ 5G. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการงานวิศวกรรม คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร.

มลฤดี จันทรัตน์ และ วิวัฒน์ แก่นสาร. (2562). การวิเคราะห์โซ่อุปทานส่วนต้นน้ำ ของข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง. วารสารสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์, ปีที่ 11 (ฉบับที่ 1), หน้า 127-137.

สำนักงานสถิติแห่งชาติ. (2563). จำนวนประชากรจากการทะเบียน จำแนกตามอายุ เพศ ภาค และ จังหวัด ปี พ.ศ. 2563. ค้นเมื่อ 20 ตุลาคม 2563, จาก http://statbbi.nso.go.th/staticreport /page/sector/th/01.aspx

สำนักงานพัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินค้าปศุสัตว์ กรมปศุสัตว์. (2560). การปฏิบัติทางการ เกษตรที่ดีสำหรับฟาร์มจิ้งหรีด. ค้นเมื่อ 20 ตุลาคม 2563, จาก https://www.acfs.go.th/files/files /attachfiles/940_20190611131224_620012.pdf.

W. C. Benton. (2010). Construction Purchasing and Supply Chain Management.SAGE Publications, Inc 2020. The McGraw-Hill Companies, Inc. Vol.4

Downloads

เผยแพร่แล้ว

2022-12-28