Economic Viability Analysis of Processed Dragon Fruit Products: A Case Study of Dragon Fruit Kimchi and Dragon Fruit Bread Stick
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Due to the oversupply of dragon fruits and the resulting drop in prices, the large-scale dragon fruit agricultural enterprise in Rong Chik Subdistrict, Phu Ruea District, Loei Province, sought ways to increase the value of their produce by processing it into dragon fruit kimchi and dragon fruit bread stick. To assess whether these products are worth investing in, this research aims to analyze the economic viability of processed dragon fruit products. This quantitative research targeted 20 members of the dragon fruit agricultural enterprise in Rong Chik Subdistrict, Phu Ruea District, Loei Province, selected through purposive sampling. Data were collected using raw material records, production processes, and interviews.
The analysis focused on costs, returns, breakeven points, payback periods, and the economic viability of both products through net present value, internal rate of return, and benefit-cost ratio at a discount rate of 4.34%.
The results showed that, over a 5-year period, dragon fruit kimchi had an average cost of 54.22 Baht per jar, with a selling price of 109 Baht per jar. The breakeven point was 76 jars, and the payback period was 6 months. The net present value was 38,481.98 Baht, which is positive. The internal rate of return was 196%, exceeding the discount rate, and the benefit-cost ratio was 1.80, greater than 1. Meanwhile, dragon fruit bread stick had an average cost of 7.83 Baht per pack, with a selling price of 10 Baht per pack. The breakeven point was 3,122 packs, and the payback period was 8 months. The net present value was 33,776.32 Baht, which is positive. The internal rate of return was 120%, exceeding the discount rate, and the benefit-cost ratio was 1.21, greater than 1. Therefore, both products were found to be economically viable. However, it should be noted that this assessment was based on a dragon fruit price of 7 Baht per kilogram. If the price increases, the potential risk due to higher production costs should be considered.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Journal of KMITL Business School is available both online and in printed version.
**All articles or opinions presented in this issue of the Journal of KMITL Business School reflect the thoughts of their respective authors. This journal serves as an independent platform for a variety of viewpoints. Authors bear full responsibility for the content of their articles.**
**All articles published in this journal are copyrighted by KMITL Business School, King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang. The editorial team permits copying or using articles, but a reference to the journal is required.**
References
รายงานสถิติจังหวัดเลย. 2563. แก้วมังกร. แหล่งข้อมูล : http://www.agriinfo.doae.go.th/year63/plant/
rortor/fruit/dragonfruit.pdf. ค้นเมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม 2564.
Topnews (2566). สถานการณ์ผลไม้มังกรในจังหวัดเลย. แหล่งข้อมูล: https://www.topnews.co.th/
news/340613. ค้นเมื่อวันที่ 10 กันยายน 2567.
Bangkokbiznews 2560. เกษตรกรปลูกแก้วมังกรป้อนตลาด สร้างรายได้หกแสนต่อปี. แหล่งข้อมูล : https://www.bangkokbiznews.com/news/764389. ค้นเมื่อวันที่ 20 ตุลาคม 2565.
MGR Online (2556). เกษตรกรภูเรือปลูกแก้วมังกรขาย สร้างรายได้เข้าสู่ชุมชนปีละไม่ต่ำกว่า 20 ล้านบาท. แหล่งข้อมูล: https://mgronline.com/local/detail/9560000106413. ค้นเมื่อวันที่ 14 กันยายน 2567.
เพยาว์ พุทธมาตย์. 2556. เกษตรกรภูเรือปลูกแก้วมังกรขาย สร้างรายได้เข้าสู่ชุมชนปีละไม่ต่ำกว่า 20 ล้านบาท. แหล่งข้อมูล : https://mgronline.com/local/. ค้นเมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2564.
กรมส่งเสริมการเกษตร. 2563. กรมส่งเสริมการเกษตรลงพื้นที่ จ.เลย สั่งการเจ้าหน้าที่เร่งแก้ปัญหา "แก้วมังกร" ราคาตกต่ำ. แหล่งข้อมูล : https://secreta.doae.go.th/?p=6502. ค้นเมื่อวันที่ 10 กรกฎาคม 2565.
ไทยรัฐออนไลน์. 2563. กรมส่งเสริมการเกษตร เร่งแก้ปัญหาแก้วมังกรราคาตกต่ำ ช่วยเกษตร จ.เลย. แหล่งข้อมูล : https://www.thairath.co.th/news/local/northeast/1908381. ค้นเมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2564.
จิตติคุณ นิยมสิริ, เกษม กุณาศรี และ กฤตวิทย์ อัจฉริยะพานิชกุล. 2561. การวิเคราะห์ความคุ้มค่าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ของกาแฟอาราบิก้าโดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอนเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน. รายงานการวิจัย, มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. [Jittikun Niyomsiri, Kasem Kunasi, and Kritwit Acharayapanichakul. 2018. Value Gained Analysis in New Product Development of Arabica Coffee by the Community Enterprises in Mae Hong Son Province for Enhancing the Competitiveness. Research Report, Chiang Mai Rajabhat University. (in Thai)]
สุพรรณี พฤกษา และคณะ. 2563. การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสับปะรดและช่องทางการตลาดเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกร อำเภอภูเรือ จังหวัดเลย. รายงานวิจัย. มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย. [Suphanee Prueksa, et al. 2020. Development of Processed Products from Pineapple and Marketing Channels to Increase Income for Farmers in Phu Ruea District, Loei Province. Research Report. Loei Rajabhat University. (in Thai)]
สุชารัตน์ บุญอยู่ และคณะ. 2566. การวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนการผลิตผลไม้แปรรูปกล้วยอบเนยของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตการเกษตรบ้านเดิมบาง อำเภอเดิมบางนางบวช จังหวัดสุพรรณบุรี. วารสารศิลปศาสตร์และอุตสาหกรรมบริการ, 6(1), 133-145.[ Sucharat Boonyu, et al. 2023. Analysis of Costs and Returns from the Production of Butter-Baked Banana Products by the Community Enterprise Group for Agricultural Product Processing in Ban Derm Bang, Derm Bang Nang Buat District, Suphan Buri Province. Journal of Arts and Service Industry, 6(1), 133-145.( in Thai)]
นันทพร ไม้ทองดี, ชุณษิตา นาคภพ, วราวุธ วัชรสรณ์, นาตยา แพ่งศรีสาร และมานิตย์ สิงห์ทองชัย. 2567. ความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์และศักยภาพทางการแข่งขันของเกษตรกรผู้ปลูกดอกมะลิในอำเภอเก้าเลี้ยว จังหวัดนครสวรรค์, วารสารวิชาการการจัดการภาครัฐและเอกชน, 6 (2), 48-62. Nantaporn Maithongdee Chunsita Nakabhop, Warawut Watcharasorn, Nattaya Phaengsrisarn and Manit Singthongchai5 Nattaya. 2024. Economic Value and Competitiveness of Jasmine Growers in Kao Liao District, Nakhon Sawan. Journal of Public and Private Management, 6(2), 48-62. (in Thai)]
ญาสุมินทร์ สุชัยยะ และวรินทร์ธร โตพันธ์. 2566. การศึกษาความเป็นไปได้ทางเศรษฐศาสตร์ของน้ำแก้วมังกรสกัดเย็น: กรณีศึกษาบ้านตาดข่า ตำบลตาดข่า อำเภอหนองหิน จังหวัดเลย. รายงานสืบเนื่องการประชุมวิชาการระดับชาติราชภัฏเลยวิชาการ, ครั้งที่ 9, มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย, เลย, 540-547. [Yasimin Suchaiya and Warintorn Tophan. 2023. Economic feasibility study of cold-pressed dragon fruit juice: A case study of Ban Tad Kha, Tad Kha Subdistrict, Nong Hin District, Loei Province. Proceedings of the 9th Loei Rajabhat University National Academic Conference, Loei Rajabhat University, Loei. 540-547. (in Thai)]
ทัดพงศ์ อวิโรธนานนท์, ประภาพร กิจดำรงธรรม, จิรายุ หาญตระกูล, สัตยา ตันจันทร์พงศ์ และจำเนียร บุญมาก. 2566. การประเมินความคุ้มค่าในการลงทุนของการเลี้ยงไก่กระดูกดำของเกษตรกรในจังหวัดเชียงใหม่. วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง, 12(1), 24-36. [Thatphong Awirothananon, Prapaporn Kitdamrongtam, Chirayu Hantrakul,Sathaya Thunjaupong and Jamnian Bunmark. 2023. Investment Feasibility of Black-BonedChickenof FarmersinChiang Mai Province. Lampang Rajabhat University Journal, 12(1), 24-36. (in Thai)]
Boardman, A. E., Greenberg, D. H., Vining, A. R. & Weimer, D. L. 2018. Cost-benefit analysis: concepts and practice. Cambridge University Press.
ธนาคารแห่งประเทศไทย. 2565. อัตราดอกเบี้ยเงินให้สินเชื่อธนาคารพาณิชย์. แหล่งข้อมูล : https://www.bot.or.th/thai/statistics/_layouts/application/interest_rate/in_rate.aspx. ค้นเมื่อ 20 ตุลาคม 2565.