การพัฒนาศักยภาพด้านการจัดการธุรกิจของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มใบเตยกะทิสด ตำบลพะวง จังหวัดสงขลา เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่อง  “การพัฒนาศักยภาพด้านการจัดการธุรกิจกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มใบเตยกะทิสด ตำบลพะวง จังหวัดสงขลา  เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์” มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1)  พัฒนาศักยภาพด้านการจัดการธุรกิจกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มใบเตยกะทิสด 2)  สร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์กลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มใบเตยกะทิสด  เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน  (Mixed Methods Research)  โดยใช้เครื่องมือแบบสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างเพื่อเก็บข้อมูลจากสมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มใบเตยกะทิสด และแบบสอบถามเพื่อเก็บข้อมูลจากลูกค้าผลิตภัณฑ์ไข่เค็มกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มใบเตยกะทิสด ในการเก็บรวบรวมข้อมูลปฐมภูมิ ร่วมกับการศึกษาข้อมูลทุติยภูมิ ผลจากศึกษา พบว่า การพัฒนาศักยภาพด้านการจัดการธุรกิจกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไข่เค็มสมุนไพรใบเตยกะทิสด 4 ด้าน คือ 1) ด้านการจัดการ : การจัดการต้นทุน การจัดการทรัพยากรมนุษย์ การแสวงหาหน่วยงานที่ส่งเสริม     การจัดการทั้งภาครัฐ กลุ่มวิสาหกิจชุมชน และภาคเอกชน   2) ด้านคุณภาพและมาตรฐาน : ด้านรสชาติ  ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น  การพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อเป็นของขวัญช่วงเทศกาลต่างๆ การพัฒนาตราผลิตภัณฑ์  3) ด้านการบริหารการตลาด : การวางจำหน่ายที่ตลาด  การจำหน่ายผ่านเพจ facebook  ผ่าน Line Official ผ่าน Tiktok และ 4) การมีส่วนร่วมของสมาชิก : สมาชิกกลุ่มมีส่วนร่วมในการผลิต  การจำหน่าย  เข้าร่วมเมื่อมีกิจกรรมการให้ความรู้จากหน่วยงานภาครัฐ  ส่งผลให้มีการสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์รวมทุกด้านอยู่ในระดับมากที่สุด (X̅ = 4.46, S.D = 0.41) โดยแยกเป็น 3 ด้านดังนี้ คือ ด้านผลิตภัณฑ์ (X̅ = 4.53, S.D = 0.43) ด้านบรรจุภัณฑ์ (X̅ = 4.52, S.D = 0.47) และด้านตราสินค้า (Logo) (X̅ = 4.34, S.D = 0.55)