การศึกษาสภาพการณ์ของการใช้บริการร้านอาหารพื้นถิ่นในกลุ่ม จังหวัดเมืองรองเขตภาคกลาง : การวิจัยแบบผสมวิธี

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาพการณ์ของการใช้บริการร้านอาหารพื้นถิ่นเปรียบเทียบ ระดับความพึงพอใจในการนำเสนอบริการและผลิตภัณฑ์ของธุรกิจร้านอาหารพื้นถิ่นของผู้มาใช้บริการตาม ลักษณะส่วนบุคคล และศึกษาปัญหา อุปสรรค และข้อเสนอแนะต่อการให้บริการร้านอาหารพื้นถิ่นในกลุ่ม จังหวัดเมืองรองเขตภาคกลาง ระเบียบวิธีการศึกษาแบบผสมวิธีผลการวิจัยพบว่า 1) สภาพการณ์ของ การใช้บริการร้านอาหารพื้นถิ่นในกลุ่มจังหวัดเมืองรองเขตภาคกลาง พบว่าผู้บริโภคใช้บริการร้านอาหารพื้นถิ่นที่จังหวัดสุพรรณบุรีมากที่สุด ร้อยละ 19.01 ทราบข้อมูลร้านอาหารพื้นถิ่นจากสื่อออนไลน์ร้อยละ 84.90 ใช้บริการจำนวน 2-3 ครั้ง/ปีร้อยละ 36.62 ใช้บริการในร้านอาหารพื้นถิ่นประเภทร้านอาหารระดับกลาง ร้อยละ 71.92 และมีความพึงพอใจในการนำเสนอบริการและผลิตภัณฑ์ของธุรกิจร้านอาหารพื้นถิ่นโดยรวม อยู่ในระดับมาก(3.71 ± 0.69)2)ผลเปรียบเทียบความพึงพอใจที่มีต่อการนำเสนอบริการและผลิตภัณฑ์ของธุรกิจร้านอาหารพื้นถิ่นในกลุ่มจังหวัดเมืองรองเขตภาคกลาง จำแนกตามเพศ พบว่า ด้านกระบวนการมีความพึงพอใจต่อการนำเสนอบริการและผลิตภัณฑ์ของธุรกิจร้านแตกต่างกัน จำแนกตามสถานภาพและระดับการศึกษาพบว่า มีความพึงพอใจต่อการนำเสนอบริการและผลิตภัณฑ์ของธุรกิจร้านทุกด้านไม่แตกต่างกัน และ3) ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะประกอบด้วยการออกแบบผลิตภัณฑ์และรูปแบบการบริการขาดความชัดเจนของความเป็นวัตถุดิบพื้นถิ่น ไม่มีราคากลางที่เป็นมาตรฐาน มีช่องทางในการจัดจำหน่ายน้อย พิกัดและป้ายบอกทางไม่ชัดเจน ขาดหน่วยงานเพื่อสนับสนุนการประชาสัมพันธ์ไม่มีสิ่งส่งเสริมการขาย พนักงานขาดความรู้และทักษะในการให้บริการ การออกแบบตกแต่งร้านไม่น่าสนใจ