การประยุกต์ใช้ระบบตรวจสอบย้อนกลับในสินค้าประเภทเนื้อสัตว์ในฐานะเครื่องมือทางการตลาด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
สถานการณโรคระบาดในสัตว เชน ไขหวัดนก โรควัวบา ทั้งในแถบยุโรปและเอเชียสงผลใหผูบริโภค เกิดความตื่นตัวดานคุณภาพและความปลอดภัยของเนื้อสัตวมากยิ่งขึ้น ภาครัฐและอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว จึงไดผลักดันใหมีการนําระบบตรวจสอบยอนกลับมาใชเปนมาตรฐานรับรองความปลอดภัยในกระบวนการผลิต เพื่อชวยสรางความเชื่อมั่นใหกับผูบริโภค รวมทั้งเพื่อประโยชนในการสรางชื่อเสียงและความโดดเดนใหกับสินคา ประเภทเนื้อสัตว บทความนี้จึงไดทําการทบทวนงานวิจัยทั้งในและตางประเทศ เพื่อใหทราบถึงสถานการณใน การประยุกตใชระบบตรวจสอบยอนกลับเนื้อสัตวในฐานะเครื่องมือทางการตลาด ผลจากการทบทวนวรรณกรรม แสดงใหเห็นวา ระบบตรวจสอบยอนกลับเนื้อสัตวมีอิทธิพลตอทัศนคติและพฤติกรรมการบริโภคเนื้อสัตวของ ผูบริโภค โดยสวนใหญมีความสัมพันธเชิงบวกตอความไววางใจและความตั้งใจซื้อสินคาเนื้อสัตวที่มีระบบ ตรวจสอบยอนกลับ รวมทั้งทําใหผูบริโภคมีความเต็มใจที่จะจายเงินเพิ่มขึ้นเล็กนอยใหกับเนื้อสัตวที่มีระบบ ดังกลาว
The Application of Traceability System in Meat Products: A Marketing Approach
The outbreaks of mad cow disease and bird flu in Europe and Asia have led consumers to concern and pay more attention to meat quality and meat safety. Both government and meat manufacturing industries have pushed forward the use of traceability system in order to retain consumer confidence, while utilizing the traceability system as marketing strategy in order to develop the reputation and differentiate their meat products. This article focuses on reviewing both local and international literatures to investigate the current application of meat traceability as a marketing approach. A number of studies on the market of meat products indicated that traceability system significantly affect consumer attitude and behavior towards meat consumption. It could build trust and create a positive effect on consumers’ buying interest. In addition, some consumers were found willing to pay at a higher rate for meat products with traceability system.