เรื่องเล่าความสำเร็จจากธุรกิจข้างถนนสู่แฟรนไชส์ขึ้นห้างสรรพสินค้าของผู้ประกอบการเครปป้าเฉื่อย "From The Wayside to Department Store" Narrative of The Success of Crepe Par Cheuy Entrepreneur

บทคัดย่อ

บทคัดย่อ

งานวิจัยครั้งนี้มีจุดประสงค์ คือ เพื่อศึกษาเรื่องเล่าความสำเร็จจากธุรกิจข้างถนนสู่แฟรนไชส์ขึ้นห้างสรรพสินค้าของผู้ประกอบการเครปป้าเฉื่อย ผู้ให้ข้อมูลหลัก คือ คุณพรพิมล จีรรัตนบรรพต ผู้ก่อตั้งธุรกิจเครปป้าเฉื่อยและเฟรนไชน์ ใช้วิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ ด้วยวิธีวิทยาการศึกษาประวัติชีวิตและเรื่องเล่า (Life History and Narrative Approach) ผ่านการสัมภาษณ์แบบอัตชีวประวัติ (Life History Interview) ผู้วิจัยใช้วิธีการตรวจสอบความน่าเชื่อถือของข้อมูลแบบสามเส้า (Triangulation) ตรวจสอบความสมบูรณ์ของข้อมูล ตีความและนำเสนอด้วยการบรรยายแบบเรื่องเล่า

ผลการศึกษาพบว่า เริ่มแรกผู้ประกอบการต้องการหารายได้ทดแทนธุรกิจร้านตัดเสื้อที่ต้องปิดกิจการด้วยความกล้าเสี่ยงแม้จะมีอายุมากแล้ว ฉายาว่าป้าเฉื่อยมาจากความปราณีตและความพิถีพิถันในการทำเครปแต่ละชิ้นที่ใช้เวลานาน โดยหลังจากที่ธุรกิจเครปป้าเฉื่อยมีชื่อเสียงและมีลูกค้ารายใหม่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้ประกอบการได้มองเห็นช่องทางพัฒนาต่อยอดธุรกิจจึงได้เริ่มต้นพัฒนาสินค้าโดยทำเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ มีแนวทางความสำเร็จในการดำเนินธุรกิจ 7 ด้าน ได้แก่ 1) ด้านความมุ่งมั่นและความทุ่มเท 2) ด้านการบูรณาการความรู้ 3) ด้านการเรียนรู้ตลอดชีวิต 4) ด้านการเป็นผู้ฟังที่ดี 5) ด้านความสัมพันธ์ 6) ด้านทักษะการแก้ปัญหา และ 7) ด้านการบริหารเวลา