การพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้นเรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า สำหรับกลุ่มสตรีและเยาวชนในองค์การบริหารส่วนตำบลทับผึ้ง อำเภอศรีสำโรง จังหวัดสุโขทัย

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อ 1) เพื่อสร้างและหาคุณภาพหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่อง การแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า สำหรับกลุ่มสตรีและเยาวชนในองค์การบริหารส่วนตำบลทับผึ้ง อำเภอศรีสำโรง จังหวัดสุโขทัย 2) เพื่อทดลองใช้และศึกษาผลการใช้หลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่อง การแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า สำหรับกลุ่มสตรีและเยาวชนในองค์การบริหารส่วนตำบลทับผึ้ง อำเภอศรีสำโรง จังหวัดสุโขทัย ดังนี้ 2.1 เปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์การแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า ของกลุ่มสตรีและเยาวชนภายหลังการฝึกอบรมกับเกณฑ์ร้อยละ 70 2.2 ศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มสตรีและเยาวชนที่มีต่อหลักสูตรที่สร้าง กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้เป็นกลุ่มสตรีและเยาวชนในองค์การบริหารส่วนตำบลทับผึ้ง อำเภอศรีสำโรง จังหวัดสุโขทัย จำนวน 20 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ 1) แบบสอบถามความต้องการการพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า 2) หลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า 3) แบบประเมินความสามารถระหว่างการฝึกอบรมเรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า 4) แบบทดสอบวัดความรู้ความเข้าใจ ภายหลังการใช้หลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า 5) แบบประเมินความพึงพอใจของผู้เข้ารับการฝึกอบรม เรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า การวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และร้อยละ ผลการวิจัย 1) การพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า มีข้อมูลสอดคล้องกัน และมีความเหมาะสมขององค์ประกอบหลักสูตรในระดับมาก 2) ศึกษาผลสัมฤทธิ์การใช้หลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่องการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า มีค่าเฉลี่ย เท่ากับ 36.25  และ 3) ความพึงพอใจของผู้เข้ารับการฝึกอบรมที่มีต่อหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เรื่อง การแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า ค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด