การเสริมสร้างอาชีพแปรรูปกล้วยน้ำว้าโดยใช้ภูมิปัญญา เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตคนในชุมชนท้องถิ่น ตำบลนาฝาย จังหวัดชัยภูมิ

บทคัดย่อ

การวิจัย เรื่องการเสริมสร้างอาชีพแปรรูปกล้วยน้ำว้าโดยใช้ภูมิปัญญาเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตคนในชุมชนท้องถิ่นตำบลนาฝาย จังหวัดชัยภูมิ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาขีดความสามารถในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้า และเพื่อให้เกิดการบูรณาการระหว่างมหาวิทยาลัยและชุมชนในการสร้างเครือข่ายชุมชนที่มีความเข้มแข็ง สามารถพัฒนาตนเองสู่การพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน กลุ่มเป้าหมายคือกลุ่มสตรีแม่บ้านตำบลนาฝาย จำนวน 30 คน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลการวิจัย ได้แก่ แบบสังเกต เป็นแบบบันทึกการสังเกตแบบมีส่วนร่วม การประชุมระดมความคิดเห็น และแบบสัมภาษณ์ ผลการวิจัย พบว่า กลุ่มสตรีแม่บ้านมีความรู้ความเข้าใจในการแปรรูปอย่างชัดเจน ได้พัฒนาขีดความสามารถในการแปรรูปจากการแปรรูปกล้วยมากขึ้น โดยสามารถแปรรูปกล้วยน้ำว้าได้หลากหลายประเภท เช่น กล้วยเบรกแตก กล้วยน้ำว้าเพิ่มฉาบไส้มะขาม กล้วยฉาบสมุนไพร กล้วยตากสมุนไพร สามารถเสริมสร้างรายได้ในระดับครอบครัวและชุมชน เกิดการพึ่งพากัน มีความสามัคคีในชุมชน และชุมชนมีความเข้มแข็งเกิดการรวมกลุ่ม เพื่อสร้างเครือข่ายสมาชิกกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์สู่ชุมชนใกล้เคียง ข้อเสนอแนะ ควรมีการส่งเสริมให้ความรู้ความเข้าใจกับกลุ่มสตรีแม่บ้านตลอดจนผู้สนใจในชุมชน ด้านการผลิต การแปรรูป และการตลาดอย่างต่อเนื่อง ควรทำการวิจัยเชิงปฏิบัติการขยายไปสู่ตำบลอื่นๆ เพื่อเพิ่มพูนศักยภาพของกลุ่มสตรีในการแปรรูปผลผลิตการเกษตรให้มากยิ่งขึ้น ควรมีการศึกษาต่อยอดจากการวิจัยนี โดยการติดตามการปฏิบัติงานอย่างเป็นรูปธรรม รวมทั้งผลการดำเนินงานในด้านต่างๆ เพื่อให้ได้รูปแบบการบริหารงานของกลุ่มและเป็นตัวอย่างการพัฒนากลุ่มวิสาหกิจชุมชนอื่นๆ ต่อไป