การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยว ของอำเภอกัลยาณิวัฒนา จังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

บทความนี้ มีวัตถุประสงค์ คือ 1) เศึกษาผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อการท่องเที่ยวอำเภอกัลยาณิวัฒนา จังหวัดเชียงใหม่  2) เพื่อออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบเพื่อการท่องเที่ยว  3) เพื่อนำเสนอกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อการท่องเที่ยว การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ เครื่องมือที่ใช้เก็บรวบรวมข้อมูลได้แก่ การสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างและแบบไม่มีโครงสร้าง เป็นการสัมภาษณ์ผู้นำชุมชนกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ และการจัดเวทีสนทนากลุ่ม ระหว่างผู้วิจัยกับผู้ที่เกี่ยวข้อง

ผลการศึกษาวิจัยพบว่า 1) ผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อการท่องเที่ยวอำเภอกัลยานิวัฒนา พบว่า อำเภอกัลยาณิวัฒนามีผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นประกอบไปด้วย ข้าวกล้องดอย ผ้าทอกระเหรี่ยง และกาแฟ โดยทางชุมชนได้มีการประชามติเลือกผลิตภัณฑ์กาแฟที่มีการปลูกกันทุกครัวเรือน สื่อถึงอัตลักษ์และวิถีชีวิตของชุมชน เป็นวัฒนธรรมที่มีมายาวนาน คือ เมื่อเด็กเกิดมาในครอบครัวใดแล้ว จะมีการปลูกต้นไม้ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของเด็กและให้เด็กคนนั้นได้ดูแลรักษาต้นไม้ต้นนั้นสืบไป 

2) การอออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบเพื่อการท่องเที่ยวของอำเภอกัลยาณิวัฒนา โดย (1) ชุมชนได้มีการจัดตั้งกลุ่มเพื่อร่วมกันพัฒนาตั้งแต่นำเมล็ดกาแฟที่มีอยู่ในทุกครัวเรือน มาผ่านกระบวนการแปรรูปผลิตเป็นกาแฟด้วยความร่วมมือของกลุ่มชุมชนทุกขั้นตอน จนได้ผลิตภัณฑ์ต้นแบบกาแฟของชุมชน และตั้งชื่อว่า กาแฟ ìเดปอถู่î ซึ่งสื่อถึงสัญลักษ์ของชุมชน  (2) ชุมชนได้ร่วมกันนำกาแฟมาต่อยอดออกแบบสร้างสรรค์และพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สบู่น้ำผึ้งกาแฟที่สามารถใช้ในครัวเรือนตลอดจนเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อขายและส่งเสริมการท่องเที่ยว

3) กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อการท่องเที่ยว เริ่มตั้งแต่กระบวนค้นหาข้อมูล โดยการลงพื้นที่เพื่อสำรวจผลิตภัณฑ์ชุมชน ระดมความคิดเห็นเกิดกระบวนการมีส่วนร่วมของชุมชน โดยชุมชนได้ร้อยเรื่องราวทำให้ทราบถึงอัตลักษ์และวิถีชีวิตของชุมชน สู่กระบวนการผลิตและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สื่อถึงเอกลักษ์ของชุมชน

สู่กระบวนการต่อยอดผลิตภัณฑ์ต้นแบบเป็นผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการท่องเที่ยว ตลอดจนเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการขายที่ส่งผลทำให้ชุมชนมีรายได้ก่อให้เกิดเศรษฐกิจฐานรากในชุมชนต่อไป