ความคิดเห็นของนักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสเกี่ยวกับการจัดการร้านอาหารไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความคิดเห็นของนักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสต่อการจัดการร้านอาหารไทย กลุ่มตัวอย่างเป็นนักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสจำนวน 400 คน ใช้วิธีสุ่มตัวอย่างแบบสะดวก (Convenience Sampling) ด้วยวิธีการจัดเก็บข้อมูลโดยตรง 200 ราย และแบบออนไลน์ 200 ราย เครื่องมือวิจัยเป็นแบบสอบถามแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ (Rating Scale) สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลคือ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า นักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญ ในประเด็นต่าง ๆ ดังนี้ 1) ด้านผลิตภัณฑ์ (Product) ควรมีคุณภาพดี สดใหม่และสะอาด 2) ด้านราคา (Price) ควรระบุราคาชัดเจนในรายการอาหาร 3) ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย (Place) ควรตั้งอยู่ในที่ปลอดภัย 4) ด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotions) ควรเสนอรายการอาหารพิเศษประจำสัปดาห์ หรือประจำเดือน เพื่อส่งเสริมการขาย ตามเว็บไซต์ที่ให้ข้อมูลร้านอาหารประเภทต่าง ๆ พร้อมระบุที่ตั้ง 5) ด้านบุคคล (People) บุคลากรร้านอาหารควรยิ้มแย้มมีอัธยาศัยไมตรีให้การต้อนรับและพร้อมให้บริการ 6) ด้านกายภาพและการนำเสนอ (Physical Evidence/Environment and Presentation) ควรคำนึงเรื่องความสะอาดเป็นสำคัญ และ 7) ด้านกระบวนการ (Process) ควรมีช่องทางการจ่ายเงินหลากหลาย มีบริการที่รวดเร็วและถูกต้อง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
ลัดดาวัลย์ เพชรโรจน์ และอัจฉรา ชำนิประศาสน์. (2547). ระเบียบวิธีการวิจัย. กรุงเทพฯ: พิมพ์ดีการพิมพ์.
สมวรร ธนศรีพนิชชัย. (มปป.) ส่วนประสมการตลาด (Marketing Mix). สืบค้นจาก http://academic.udru.ac.th/~samawan/content/02maketingMix.pdf.
อารี ลาภวงศ์ราษฎร์. (2561). แนวทางการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารไทย: มุมมองชาวฝรั่งเศส. (งานวิจัย ไม่ได้ตีพิมพ์)
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. กรุงเทพฯ
อารี ลาภวงศ์ราษฎร์. (2563). แนวทางการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารไทย: มุมมองของชาวฝรั่งเศสที่เดินทางมาท่องเที่ยว
ประเทศไทย. งานประชุมวิชาการศิลปศาสตร์ ระดับชาติ ครั้งที่ 2, 2, 407-418. สืบค้นจาก
https://drive.google.com/file/d/14rRjtiLeq5s_HJqOs5XbNljnFq63lt_Q/view
Le Guide MICHELIN. (2020). Le guide MICHELIN, une longue histoire. Retrieved from
https://guide.michelin.com/fr/fr/article/features/le-guide-michelin-une-longue-histoire.
Sam Campbell. (2017). Restaurant Management Tips: What Every New Manager Needs to Know.
Retrieved from https://wheniwork.com/blog/restaurant-management-what-every-new-manager-
needs-to-know
UNESCO. (2010). Le repas gastronomique des Français. Retrieved from
https://ich.unesco.org/fr/RL/le-repas-gastronomique-des-francais-00437?RL=00437
