แนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารอีสาน เพื่อเป็นซอฟต์พาวเวอร์ของอำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น Guidelines for Promoting Isaan Food Tourism as a Soft Power of Mueang District, Khon Kaen Province
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษานี้มุ่งเสนอแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารอีสานในอำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น
เพื่อผลักดันให้เป็นซอฟต์พาวเวอร์ โดยการศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ศักยภาพตามองค์ประกอบของ
การท่องเที่ยวเชิงอาหารอีสาน ตลอดจนเสนอแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวสู่การเป็นซอฟต์พาวเวอร์ในพื้นที่
การวิจัยใช้แบบผสมผสาน โดยกลุ่มตัวอย่างเชิงปริมาณเป็นนักท่องเที่ยวในเขตพื้นที่อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น จำนวน 400 คน และผู้ให้ข้อมูลหลัก ประกอบด้วย ผู้ประกอบการร้านอาหารอีสาน และหน่วยงานภาครัฐ
และเอกชน จำนวน 9 คน ผลการวิจัยพบว่า ศักยภาพตามองค์ประกอบของการท่องเที่ยวเชิงอาหารอีสาน
ให้ความสำคัญกับการบริการและการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพจากท้องถิ่น เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำให้
กับนักท่องเที่ยว แม้ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ยังพึ่งพาการบอกต่อมากกว่าการใช้เทคโนโลยีหรือโซเชียลมีเดีย
แต่มีความพยายามในการปรับตัวเพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนูท้องถิ่น ผลการทดสอบสมมติฐาน พบว่า ประสบการณ์ในการบริโภคอาหารอีสาน และอัตลักษณ์ของอาหารอีสาน ล้วนมีผลกระทบเชิงบวกต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยที่ประสบการณ์ในการบริโภคอาหารอีสานมีอิทธิพลมากที่สุดแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยว
เชิงอาหารอีสานสู่การเป็นซอฟต์พาวเวอร์ เสนอให้มีการสร้างการรับรู้ต่ออาหารอีสาน การพัฒนาศักยภาพการตลาด
ของผู้ประกอบการอาหารอีสาน รวมถึงการส่งเสริมอัตลักษณ์อาหารอีสาน เพื่อสร้างการท่องเที่ยวที่ยั่งยืน
และส่งเสริมประสบการณ์ที่ดีให้กับนักท่องเที่ยว
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
ชำนาญ จันทร์เรือง. (2564, 27 ตุลาคม). ซอฟต์พาวเวอร์ คืออะไร. กรุงเทพธุรกิจ. https://www.bangkok
biznews.com/blogs/columnist/968174
ดวงนภา เขมะลักษณ์. (2547). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกใช้ศูนย์บริการรถยนต์ในเขตอำเภอเมืองจังหวัดนครพนม [วิทยานิพนธ์ปริญญาดุษฎีบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์]. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
ทิพย์วัลย์ สีจันทร์ และคณะ. (2548). การคิดและการตัดสินใจ (พิมพ์ครั้งที่ 4). มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต.
ธนาคารกรุงเทพ จำกัด (มหาชน). (2562). Food Tourism กินเพื่อเข้าใจวิถีพื้นเมือง. https://www.bangkok
banksme.com/en/food-tourism-lifestyle
เบญจมาภรณ์ ชำนาญฉา. (2561). การท่องเที่ยวเชิงอาหาร: ศักยภาพและความได้เปรียบของประเทศไทย.วารสารสมาคมสถาบันอุดมศึกษาเอกชนแห่งประเทศไทย, 24(1), 103-116.
มนชนก จุลสิกขี. (2565). การสร้างแรงจูงใจในการท่องเที่ยวเชิงอาหารชุมชนกุฎีจีน เขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร. วารสารทีทัศน์วัฒนธรรม สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา, 21(2), 186-207.
ยุทธพงศ์ ปิ่นอนงค์. (2566). พลังศรัทธา (soft power) เพื่อส่งเสริมอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวภายหลัง APEC 2022. ใน รายการ ร้อยเรื่อง...เมืองไทย. สถานีวิทยุกระจายเสียงรัฐสภาและสำนักวิชาการ. https://prt.parliament.go.th/server/api/core/bitstreams/e110f8bc-bbc5-47e8-bed1-ca061b76770b/content
รณภพ นพสุวรรณ. (2565). กลยุทธ์การสื่อสารอัตลักษณ์อาหารลังกาสุกะเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารสามจังหวัดชายแดนใต้ [วิทยานิพนธ์ปริญญาดุษฎีบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์]. มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย.
สมคิด บางโม. (2550). องค์การและการจัดการ (พิมพ์ครั้งที่ 4). วิทยพัฒน์.
สุจิตรา ริมดุสิต. (2563). การสร้างมูลค่าเพิ่มของการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยใช้วัฒนธรรมไทยเป็นเครื่องมือในการเพิ่มมูลค่า (รายงานการวิจัย). มหาวิทยาลัยแม่โจ้.
สุธีรา สิทธิกุล. (2566). ภาพลักษณ์อาหารท้องถิ่นที่มีอิทธิพลต่อแนวโน้มพฤติกรรมการกลับมาท่องเที่ยวเชิงอาหารซ้ำในจังหวัดเชียงใหม่. สยามวิชาการ, 24(1), 1-21.
เสรี วงษ์มณฑา. (2547). ครบเครื่องเรื่องการสื่อสารการตลาด. Diamond in Business World.
อภิไทย แก้วจรัส. (2566). แนวทางการส่งเสริมอาหารท้องถิ่นภาคเหนือเพื่อการท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดเชียงใหม่ [วิทยานิพนธ์ปริญญาดุษฎีบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์]. มหาวิทยาลัยพะเยา.
อรรถพล จันทรสาขา. (2548). ความคาดหวังของประชาชนจากการส่งเสริมการท่องเที่ยวสะพานมิตรภาพไทย-ลาว แห่งที่ 2 จังหวัดมุกดาหาร [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์]. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
เอื้อเอ็นดู ภาคทรัพย์. (2559). การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ โดยใช้เอกลักษณ์อาหารอีสาน
จังหวัดขอนแก่น [การค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์]. มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
Cherry, K. (2024). What is perception. Verywell Mind. https://www.verywellmind.com/
perception-and-the-perceptual-process-2795839
TourismThailand. (2563). เมนูอาหารอีสาน ของกินแสนอร่อยนับล้าน ณ ดินแดนอีสานประเทศไทย.
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. https://thai.tourismthailand.org/Articles/เมนูอาหารอีสาน-ของกินแสนอร่อยนับล้าน-ณ-ดินแดนอีสานประเทศไทย
