การออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมไทยของชุมชนตรอกข้าวเม่า เขตบางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

ขนมไทยของชุมชนตรอกบ้านข้าวเม่า เป็นเสมือนสิ่งบ่งชี้อัตลักษณ์ชาวบางกอกน้อย จาก วัตถุดิบและกรรมวิธีการผลิตด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นดั้งเดิมที่คงเอกลักษณ์ เพื่อคงลักษณะและ รสชาติของขนม แต่ยังขาดแนวทางในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งไม่ช่วยคง อายุที่เหมาะสมของขนม และตราสัญลักษณ์ขาดการขอรับการคุ้มครองภายใต้กฎหมาย ทรัพย์สินทางปัญญา ทำให้ขาดอำนาจต่อรองในเชิงทางการค้า การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1)ศึกษาข้อมูลเฉพาะของขนมไทย 4 ชนิด เพื่อออกแบบตราสัญลักษณ์ พร้อมดำเนินการยื่น ขอรับการคุ้มครองภายใต้กฎหมายเครื่องหมายการค้า 2) ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ 3)ออกแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมไทย 4 ชนิด 4) ศึกษาอายุการเก็บรักษาขนมไทย 4 ชนิด 5) ศึกษาความพึงพอใจต่อการออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย ผลการออกแบบตรา สัญลักษณ์ภายใต้ชื่อ “ขนมไทย บ้านข้าวเม่า” พร้อมทั้งยื่นขอรับการคุ้มครองภายใต้กฎหมาย เครื่องหมายการค้า ผลการศึกษาอายุการเก็บรักษาขนมไทย 4 ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลง คุณภาพทางด้านจุลชีววิทยา ปริมาณจุลินทรีย์ ยีสต์และรา ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติก 3 ชนิด ในอุณหภูมิห้องและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 50 C พบว่าถุงโพลีเอมายน์ (polyamide) สามารถยืดอายุขนมทั้ง 4 ชนิด และแนวคิดการออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ภายนอกได้นำ เอกลักษณ์และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของชุมชนมาใช้ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนมไทย 4 ชนิด