ประสบการณ์และการรับรู้ของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในการท่องเที่ยวเชิงอาหารริมทางย่านเยาวราช กรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสบการณ์และการรับรู้ของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (Marketing Mix: 7Ps) ในการท่องเที่ยวเชิงอาหารริมทางย่านเยาวราช กรุงเทพมหานคร ใช้การสัมภาษณ์เชิงลึกกับกลุ่มตัวอย่างซึ่งเป็นนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวน 30 คน และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยการวิเคราะห์เชิงเนื้อหา (Content Analysis)

ผลการศึกษาพบว่า นักท่องเที่ยวแสดงความพึงพอใจต่อประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารของย่านเยาวราชโดยรวม ซึ่งขับเคลื่อนด้วยจุดแข็งหลักในด้านผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ความหลากหลายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมจีนและไทย ด้านราคา ได้แก่ ความคุ้มค่าต่อเงินที่จ่ายไป ด้านการส่งเสริมการตลาด ได้แก่ การตลาดแบบปากต่อปากและอิทธิพลของสื่อดิจิทัล ด้านสถานที่ในมิติของบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของย่านเยาวราช

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาชี้ให้เห็นถึงความกังวลอย่างชัดเจนในเรื่องของสุขอนามัยและความสะอาด (Product/Physical Evidence) รวมไปถึงการจัดการพื้นที่และความแออัดในการสัญจร (Place/Process) และความสามารถในการสื่อสารภาษาต่างประเทศของผู้ประกอบการ (People) ซึ่งเป็นอุปสรรคสำคัญที่ส่งผลต่อความสะดวกสบายและจำกัดศักยภาพของประสบการณ์นักท่องเที่ยว งานวิจัยนี้จึงเสนอแนะว่า การยกระดับมาตรฐานโครงสร้างพื้นฐานด้านสุขอนามัยควบคู่ไปกับการจัดการความแออัดอย่างเป็นระบบ และการเสริมสร้างทักษะภาษาของผู้ประกอบการเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างความยั่งยืนทางการตลาดและการรักษาภาพลักษณ์ระดับสากลของย่านเยาวราช