แนวทางการส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ข้าวหลาม” ของผู้ประกอบการชุมชน ตำบลหนองไผ่ อำเภอชุมแพ จังหวัดขอนแก่น
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ระบบการผลิตและการตลาดข้าวหลาม และแนวทางการส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสัมภาษณ์ และการประชุมกลุ่ม จากผู้ประกอบการข้าวหลามตำบลหนองไผ่ จำนวน 30 ราย วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา และการวิเคราะห์เนื้อหา พบว่า ผู้ประกอบการข้าวหลามส่วนใหญ่ จบการศึกษาระดับประถมศึกษา (ร้อยละ 83.3) อายุเฉลี่ย 54.33 ปี มีประสบการณ์ในการทำข้าวหลามเฉลี่ย 27.57 ปี ผู้ประกอบการแบ่งออกเป็น 2 ประเภท 1) ผู้ประกอบการที่ผลิตและจำหน่ายเอง (ร้อยละ 73.33) และ 2) ผู้ประกอบการที่จำหน่ายอย่างเดียว (ร้อยละ 26.67) ปัญหาและอุปสรรคหลักในการผลิตข้าวหลาม คือ ปัจจัยการผลิตราคาสูง และต้องนำเข้าจากภายนอกชุมชน แนวทางการส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหลาม ได้แก่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ข้าวหลามให้เป็นของฝากที่มีชื่อเสียงของอำเภอ พัฒนาตราสินค้าเพื่อให้เป็นที่จดจำและการขยายช่องทางการจำหน่ายออนไลน์ ส่งเสริมด้านเทคโนโลยีเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และรวมกลุ่มเพื่อเพิ่มอำนาจในการต่อรองราคาวัตถุดิบกับร้านที่ซื้อประจำและได้รับการสนับสนุนด้านงบประมาณ
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
กองบรรณาธิการขอสงวนสิทธิ์ในการตรวจและแก้ไขบทความที่เสนอเพื่อตีพิมพ์ในวารสารการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิต
บทความหรือข้อความคิดเห็นใด ๆ ที่ปรากฏในวารสารการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิต เป็นวรรณกรรมของผู้เขียนโดยเฉพาะคณะผู้จัดทำไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย และไม่ใช่ความรับผิดชอบของมหาวิทยาลัยและคณะผู้จัดทำ / บรรณาธิการ
References
Best, J. W. 1997. Research in Education. 3rd ed. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall, Inc.
between business resources, competitive advantage strategies and implementation of the BCG economic model of community enterprises in chiang rai province. Journal of Social Science and Buddhistic Anthropology 7(12): 1091-1106. (in Thai)
Changso, S. 2020. Development Of production process and shelf-life extension of cooked sticky rice in bamboo shoot cut (Kao Lam) in Amphur Muang, Nakhon Pathom province. VRU Research and Development Journal Science and Technology 15(2): 1-15. (in Thai)
Charoenphun, N. and S. Wangtueai. 2017. Development of sticky rice in bamboo for value-added local agricultural products in Sakaeo province Area. Journal of Food Technology, Siam University 12(1): 48-58. (in Thai)
Kenaphoom, S. 2015. The approach for developing the effectiveness of the small and micro of community enterprise (SMCE) in Maha Sarakham province. Prae-wa Kalasin Journal of Kalasin University 2(3): 68-85. (in Thai)
Klamsakul, S., K. Srisa-Ard and J. Rattasote. 2022. Product development aligning with market acceptance for leading to commercial production of Yangyong sticky rice in bamboo in tha Yang district, Phetchaburi province. Muban Chombueng Rajabhat University Research Journal (Humanities and Social Sciences) 10(2): 142-158. (in Thai)
Prapainop, R. and J. Tangjitjaroenkun. 2015. An application of the infrared display warmer to improve the food safety for community products, case study: Glutinous rice in the bamboo (Khao-lam). Thai Science and Technology Journal 23(4): 682-692. (in Thai)
Phutthawong, N., K. Riwong and R. Suwannatip. 2024. Product development and online marketing expansion for HUG NGAN PHA group, Nai Mueang subdistrict, Mueang district, Nakhon Phanom province. Journal of Community Development and Life Quality 12(2): 22-31. (in Thai)
Ratchapolsit, A., W. Dhammasaccakarn and P. Shoteshoung. 2020. “Bamboo Rice Nongmon”knowledge, wisdom and knowledge management model for sustainable development of local Thai communities. Udon Thani Rajabhat University Journal of Humanities and Social Sciences 9(2): 51-66. (in Thai)
Sriphong, C., S. Arakkunakorn, P. Maneenin, S. Kamphaengdee and W. Promwieng. 2018. Guidelines for developing the business of the housewives groups’ in the 15th infantry division, the Fourth Royal Thai Army area. Silpakorn University e-Journal (Social Sciences, Humanities, and Arts) 38(5): 40-58. (in Thai)
Tailangkha, W. and C. Bodeerat. 2022. Policy and Mechanism for High Value Agricultural of Local Administrative Organization. Quality of Life and Law Journal 18(1): 95-107. (in Thai)
Tupkrut, N., S. Boonkue and S. Silarak. 2023. Development of community product distribution channel through online media: A case study of community enterprise in Sikao district, Trang province. Journal of Community Development and Life Quality 11(3): 191-203. (in Thai)