เรื่องเล่าประสบการณ์ความสำเร็จ: ขนมหวานเจ๊หมวยรถเข็น สู่การเป็นร้านดังกลางตลาดเทวราช (เทเวศร์)

บทคัดย่อ

บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเรื่องเล่าประสบการณ์ความสำเร็จของธุรกิจร้านขนมหวานเจ๊หมวยเจ้าดังตลาดเทวราช โดยทำการศึกษาแนวคิดที่ทำให้ธุรกิจร้านขนมหวานนำพามาซึ่งชื่อเสียงและความสำเร็จจนเรียกได้ว่าเป็นร้านขนมหวานระดับตำนานที่ครองใจกลุ่มคนทุกระดับตั้งแต่ข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ ข้าราชการทั่วไป กลุ่มนักเรียน นิสิต นักศึกษา พนักงานออฟฟิต กลุ่มคนวัยทำงาน  อีกทั้งยังมีการส่งจำหน่ายให้กับโรงแรมดัง ๆ หลายแห่งในกรุงเทพฯเพื่อนำไปใช้ในการจัดเลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นงานพิธี ไลน์บุฟเฟ่ต์ หรือเทศกาลงานต่าง ๆ เป็นต้น

            ผลการวิจัยพบว่า

            แนวทางในการพัฒนาการประกอบธุรกิจประเภทขนมหวานให้ประสบความสำเร็จ กรณีศึกษาร้านขนมหวานเจ๊หมวย มีสาระสำคัญที่ชี้ให้เห็นว่า คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เป็นสิ่งเดียวที่จะนำมาซึ่งความสำเร็จ แต่ยังคงมีนัยแฝงที่เป็นรายละเอียดและเป็นกลยุทธ์ในการบริหารจัดการ เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ได้เสมอกันในทุก ๆ วันที่มีการผลิตขนมหวานออกจำหน่าย ร่วมกับการจัดการที่มีระบบ การบริหารทรัพยากรมนุษย์ในองค์กร ที่สำคัญคือการใช้ยุทธศาสตร์การบริหารงานที่แข่งกับเวลา เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคให้ทันต่อเวลา จึงนำพามาซึ่งความสำเร็จและชื่อเสียงที่ได้รับการการันตีคุณภาพจากผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง