LANNA LOCAL FOOD CONSUMPTION BEHAVIORS FOR HEALTH PROMOTION OF THE ELDERLY IN WIANG THA KAN-YUWA COMMUNITY, SAN PA TONG DISTRICT CHIANG MAI PROVINCE
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research aimed to investigate the behavior and predicting factors towards behavior consumption of Lanna local food for health promotion of the elderly. The sample group in this research consisted of 300 elderly people and 12 stakeholders in the Wiang Tha Kan–Yuwa Community, San Pa Tong District, Chiang Mai Province. The data were collected through questionnaires, informal interviews, and focus group discussions. Descriptive statistics, multiple linear regression, and content analysis were used to interpret the results. The research findings reveal that the elderly moderately exhibited Lanna local food consumption behaviors with an average of 3.10 ± 0.45. Specifically, the elderly consumed chili paste at a percentage of 39.8, curry at 37.8, and snack or dessert at 24.8. The significant factor of Lanna local food consumption behavior of the elderly was food preference (Beta = 0.345, p = <0.01) with the predictive power at the percentage of 25.5. The prediction equation could be written as Yi = 2.123 + 0.345. In this regard, the local government has promoted Lanna local food consumption by organizing a community market which is a way to learn and enhance income generation for local people.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
เนื้อหาของแต่ละบทความเป็นทัศนะของผู้เขียน ซึ่งที่ปรึกษา บรรณาธิการ กองบรรณาธิการ และคณะกรรมการบริหารวารสารไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใดๆ
References
กิตดนัน กังแฮร์. (2558). สมุนไพรกับโรคความดันโลหิตสูง. ค้นเมื่อ 26 พฤศจิกายน 2565, จาก https://thaiembdc.org/th/
ปิยฉัตร ดีสุวรรณ และคณะ. (2564). การพัฒนาเมนูอาหารพื้นบ้านยิดนิยมตามหลักโภชนาการ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพของผู้สูงอายุเขตภาคเหนือตอนบน. วารสารวิชาการสาธารณสุข, 30 (3), 415-423.
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์. (2557). อาหารพื้นบ้าน. ค้นเมื่อ 26 พฤศจิกายน 2565, จาก https://www.foodnetwork.com/wiki/word/2558/
มโนลี ศรีเปารยะ เพ็ญพงษ์. (2560). พฤติกรรมการบริโภคอาหารส่งผลต่อสุขภาพของผู้สูงอายุในจังหวัดสุราษฎร์ธานี. วารสารศรีวนาลัยวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, 7 (2), 90-101.
สมศักดิ์ ชุณหรัศมิ์. (2559). สถานการณ์ผู้สูงอายุไทย. กรุงเทพฯ: มูลนิธิสถาบันวิจัยและพัฒนาผู้สูงอายุไทย.
สามารถ ใจเตี้ย. (2558). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการบริโภคอาหารพื้นบ้านของผู้สูงอายุในเขตเมือง. วารสารวิทยาลัยพยาบาลบรมราชชนนี กรุงเทพ, 31 (2), 1-8.
สามารถ ใจเตี้ย. (2563). ปัจจัยพยากรณ์พฤติกรรมการบริโภคอาหารพื้นบ้านล้านนาของผู้สูงอายุ เทศบาลตำบลสุเทพ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่. วารสารหาดใหญ่วิชาการ, 18 (1), 103-115.
สามารถ ใจเตี้ย และดารารัตน์ จำเกิด. (2555). พฤติกรรมการสร้างเสริมสุขภาพของผู้สูงอายุในเขตเมือง. ราชภัฏเพชรบูรณ์สาร, 14 (2), 107-112.
สุพรรณี พฤกษา และวรัชญา สุขประเสริฐ. (2561). พฤติกรรมการบริโภคอาหารและภาวะโภชนาการของผู้สูงอายุ ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย. สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 7 ขอนแก่น, 25 (3), 67-74.
สุพัตรา ศรีวณิชชากร. (2555). การจัดการโรคเรื้อรังในชุมชน. ค้นเมื่อ 26 พฤศจิกายน 2565, จาก https://kb.hsri.or.th/
อัญชลี จูฑะพุทธิ. (2556). ผักสมุนไพร ช่วยลดเบาหวาน. ค้นเมื่อ 26 พฤศจิกายน 2565, จาก https://www.thaihealth.or.th/
Cronbach, L. J. (1951). Coefficient alpha and the internal structure of tests. Psychometrika, 16 (3), 297-334.
Daniel, W. W. (2010). Biostatistics: Basic concepts and methodology for the health sciences (9th ed.). New York: John Wiley & Sons.
Forouzanfar, M. H. et al. (2015). Global, regional, and national comparative risk assessment of 79 behavioural, environmental and occupational, and metabolic risks or clusters of risks in 188 countries, 1990-2013. Retrieved 8 March 2023, from http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(15)00128-2
Freire, W. B. et al. (2014). The double burden of undernutrition and excess body weight in Ecuador. American Journal of Clinical Nutrition, 100 (6), 1636S-1643S.
Hedberg, R. C., II, & Zimmerer, K. S. (2020). What’s the market got to do with it? Social-ecological embeddedness and environmental practices in a local food system initiative. Geoforum, 110 (1), 35-45.
Joshi, A. et al. (2015). Likert scale: Explored and explained. British Journal of Applied Science & Technology, 7 (4), 396-403.
Kathy, D. (2006). Elder abuse in context of poverty and deprivation and emergency department care. Australasian Emergency Nursing Journal, 10 (4), 169-177.
Matthew, B. M. & Michael, A. H. (1994). Qualitative data analysis: An expanded sourcebook (2nd ed.). California: SAGE Publications.
Shekar, M. & Barry, P. (2020). Obesity: Health and economic consequences of an impending global challenge. Retrieved 22 November 2021, from https://doi.org/10.1596/978-1-4648-1491-4
Skallerud, K. & Wien, A. H. (2019). Preference for local food as a matter of helping behavior: Insights from Norway. Journal of Rural Studies, 67 (1), 79-88.