Value chain and value addition of rice wine products: A case study of Sakthong community enterprise, Phrae Province
Keywords:
Value Chain, Value Addition, Rice Wine Products, Community EnterpriseAbstract
The objective of this research was to study the context and value chain of rice wine products and to study value addition of rice wine products of Sakthong community enterprise, Phrae Province. The used a case study approach, and collected data in-depth interviews with owner, employees and related networks. The research instruments used semi-structure interview forms. Credibility checking using triangulation technique consisting of 3 techniques which are data triangulation, multiple investigator triangulation and reviews triangulation. The data was analyzed using statistical software packages of ATLAS.ti. The research found that the value chain regarding upstream business management begins with the selection of product quality raw materials to enter the production process. Midstream business management carries out production, improvement and product development in accordance with the environment. Downstream business management in distribution products to target consumers for consumer and store business groups. Products with variety and unique flavors that are difficult to imitate. In addition, creating added value for rice wine products consists of 4 main elements: 1) conserving local wisdom, 2) Choosing quality raw materials, 3) turning the brewery into a storytelling, and 4) social enterprise. All elements are key to the success of sustainable value addition of rice wine products.
References
กิตติมา ชาญวิชัย และธีรพล ภูรัต. (2563). การสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยการพัฒนาความเป็นตัวตนที่แท้จริงให้กับอาหารท้องถิ่นในอําเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์. วารสารบริหารธุรกิจเศรษฐศาสตร์และการสื่อสาร, 15(3), 26-37.
กัลยรัศมิ์ ทิณรัตน์ นภาพร วงษ์วิชิต เพ็ญสิริ ภูวรกิจ ปารีณา เมญา แอนเดอร์สัน และณัฐนันท์ หลักคา. (2566). การศึกษาแนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่มในห่วงโซ่อุปทานของกลุ่มผู้ผลิตข้าวเขาวง ในจังหวัดกาฬสินธุ์. วารสารการบัญชีและการจัดการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม, 15(4), 35-55.
โคราชไมโครบรู. (2566). ลูกแป้งภูมิปัญญาดั้งเดิม. ค้นเมื่อ 20 พฤษภาคม 2567, จาก https://hopbeerhouse.com/lukpaeng/
ชัยวัฒน์ สมศรี วิยะณี ดังก้อง กรรณิการ์ เศวตปวิช และจุฬาภรณ์ ดวงตาดำ. (2566). การสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากผลิตผลทางการเกษตร ตามแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ภายใต้การมีส่วนร่วมของสมาชิกชุมชนตำบลทุ่งแล้ง อำเภอลอง จังหวัดแพร่. วารสาร มจร โกศัยปรทิรรศน์, 1(1), 1-10.
ฐาปกรณ์ ทองคำนุช เบญจพร เชื้อผึ้ง ธาริดา สกุลรัตน์ และพิมพ์พร พิมพ์สุวรรณ. (2564). รูปแบบการเชื่อมโยงการจัดการห่วงโซ่อุปทานสินค้าเกษตรสู่ธุรกิจโรงแรมและธุรกิจบริการในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา. วารสารศิลปศาสตร์ราชมงคลสุวรรณภูมิ, 3(2), 118-132.
ไทยพีบีเอส. (2565). เสรีแค่ไหน กฎเดิม-กฎใหม่ สาระสำคัญปลดล็อกผลิตสุรา. ค้นเมื่อ 17 กุมภาพันธ์ 2567. จาก https://www.thaipbs.or.th/news/content/321095
ไทยเบฟเวอเรจ. (2562). รายงานการพัฒนาที่ยั่งยืน 2562. กรุงเทพฯ: บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน).
นิรันดิ์เกียรติ ลิ่วคุณูปการ. (2565). การจัดการห่วงโซ่คุณค่ากลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปในพื้นที่ จังหวัดชายแดนใต้. วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา, 17(1), 136-146.
บางกอก มีเดีย แอนด์ บรอดคาสติ้ง. (2566). ทดสอบแปรรูปสาโท-คราฟเบียร์สร้างนวัตกรรมระดับชุมชนต่อยอดธุรกิจ. ค้นเมื่อ 15 กุมภาพันธ์ 2567. จาก https://www.pptvhd36.com/news/%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0 %B8%87%E0%B8%84%E0%B8%A1/200067
ประชาชาติธุรกิจ. (2566). จากข้าวสู่ “สุราชุมชน” สร้างมูลค่าเพิ่ม-เสริมรายได้ชาวนา. ค้นเมื่อ 18 กุมภาพันธ์ 2567. จาก https://www.prachachat.net/economy/news-1316876
ปรีชา ปาโนรัมย์ กุลกันยา ศรีสุข สุริยา รักการศิลป์ บัญชา จันทราช และอารีรัตน์ ลุนลลาด. (2563). การเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง กรณีอำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์. วารสารสหวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 4(1), 22-28.
ประภัสรา ศิริขันธ์แสง ปณิดา เผือกแก้ว และนราศร ศิริสงวน. (2560). ผลของสาโทข้าวเจ้าต่างสีต่อการยับยั้งการเจริญของ Escherichia Coli และ Staphylococcus Aureus. วารสารวิทยาศาสตร์คชสาส์น, 39(1), 121-135.
ผู้จัดการออนไลน์. (2566). สุราชุมชน ฟีเวอร์ทั้งแผ่นดิน. ค้นเมื่อ 16 กุมภาพันธ์ 2567. จาก https://mgronline.com/daily/detail/9660000052969
พฤฒิยาพร มณีรัตน์ และเกิดศิริ เจริญวิศาล. (2565). โมเดลห่วงโซ่คุณค่าในการสร้างมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่นสู่กิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารในจังหวัดภูเก็ต. วารสารสหวิทยาการมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 5(3), 813-825.
พุทธิพงค์ อินทร์จันทร์ วรินยุพา เต็มแต้ม ณฐพร จันทบุตร ชาลิสา ใจสบาย และธัญญรัศม์ โมรา. (2564). การพัฒนา และยกระดับผลผลิตภัณฑ์กระท้อนคลองน้อยเพื่อสู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม กรณีศึกษา ตำบลคลองน้อย อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี. วารสารสังคมศาสตร์และศาสตร์รวมสมัย, 2(2), 1-11.
วิจัยกรุงศรี. (2566). แนวโน้มธุรกิจ/อุตสาหกรรมปี 2567-2569: อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม. ค้นเมื่อ 15 กุมภาพันธ์ 2567. จาก https://www.krungsri.com/th/research/industry/industry-outlook/food-beverage/beverage/io/io-beverage-2024-2026
วินยาภรณ์ พราหมณโชติ. (2564). ผ้าฝ้ายทอมือจอมทองกับแนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่มเพื่อการยกระดับผลิตภัณฑ์ในตลาดสมัยใหม่: การวิจัยเชิงคุณภาพ. วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา, 16(1), 1-10.
ศรินนา แก้วสีเคน และภัครดา เกิดประทุม. (2566). การพัฒนากลยุทธ์เพื่อยกระดับวิสาหกิจชุมชนเป็นวิสาหกิจเพื่อสังคมในกลุ่มจังหวัดนครชัยบุรินทร์. วารสารสันติศึกษาปริทรรศน์ มจร, 11(6), 2426-24441.
ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหารสถาบันอาหาร. (2566). ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รายงานตลาดอาหารในประเทศไทย. ค้นเมื่อ 14 กุมภาพันธ์ 2567. จาก https://fic.nfi.or.th/upload/market_overview/pdf379.pdf
สุภาพร วิชัยดิษฐ์ ศกลวรรณ คงมานนท์ และพุธรัตน์ บัวตะมะ. (2565). การเพิ่มมูลค่าภูมิปัญญาผ้าทอท้องถิ่นสู่การ ท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์. Journal of Modern Learning Development, 7(3), 347-364.
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2565). ห่วงโซ่คุณค่าข้าว. ค้นเมื่อ 16 กุมภาพันธ์ 2567. จาก https://bioinnovationlinkage.oie.go.th/a_AttachPlant/Plant_4_20220727_115236_1.pdf
สยาม อัจฉริยประภา และอาแว มะแส. (2564). การปรับตัวในการดำรงชีพตามแนวทางวิสาหกิจเพื่อสังคมของกลุ่มอาชีพฐานการเกษตรในจังหวัดเชียงราย. วารสารสันติศึกษาปริทรรศน์ มจร, 11(2), 584-595.
Chatthama, K. (2015). A Study of Value-added Approach in Hostel Development in Bangkok. Doctoral Dissertation, Master’s Thesis of Architecture, Thammasat University.
Chummee, P., & Chanprasert, S. (2021). A causal relationship model analysis of innovations affecting value added creation of social business. Turkish Journal of Computer and Mathematics Education, 12(14), 5866-5871.
Dapiran, G. P., & Kam, B. H. (2017). Value creation and appropriation in product returns management. The International Journal of Logistics Management, 28(3), 821-840.
Maxwell, J. A. (2012). Qualitative Research Design: An Interactive Approach. (3rd ed.). Thousand Oaks, CA: Sage Publications Ltd.
Park T-Y., Cho S-H., & Seo J-H. (2006). A compulsive buying cause: a qualitative analysis by the grounded theory method. Contemporary Family Therapy. 28(3), 239-249.
Patton, M. Q. (1990). Qualitative Evaluation and Research Methods. (2nd ed.). Newbury Park, CA: Sage Publications Ltd.
Porter, M. (2008). On competition. Boston: Harvard Business Press.
Strauss, A., & Corbin, J. (1998). Basics of Qualitative Research Techniques. Thousand Oaks, CA: Sage Publications Ltd.
Tinta, A. A. (2017). The determinants of participation in global value chains: the case of ecowas. Cogent Economics & Finance, 5(1), 1-14.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Journal of Accountancy and Management
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารการบัญชีและการจัดการ
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยมหาสารคาม และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
