การพัฒนาผลิตภัณฑ์เคยปลาสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนของชาวบ้านหมู่ที่ 12 ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาประวัติความเป็นมาของเคยปลาในท้องถิ่นและ 2) เพื่อพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์เคยปลาของชาวบ้านหมู่ที่ 12 ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราชเข้าสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน โดยจัดให้มีกิจกรรมกระบวนการสัมภาษณ์สังเกต เพื่อให้ได้มาซึ่งข้อมูลประวัติความเป็นมา และขั้นตอนการผลิตเคยปลา รวมถึงมีการจัดให้มีกิจกรรมการเรียนรู้ร่วมกันโดยวิธีการจัดอบรมถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน หลักเกณฑ์เงื่อนไขในการขอเครื่องหมายรับรอง อย. การอบรมปฏิบัติการเพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับสุขลักษณะที่ดีในการผลิต เพื่อทำแผนปรับปรุงสุขลักษณะ ตลอดจนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในด้านการออกแบบฉลากผลิตภัณฑ์
จากการวิจัยและการร่วมกิจกรรมกระบวนการเรียนรู้ พบว่า การผลิตเคยปลาเป็นสิ่งที่ปฏิบัติสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ไม่มีร่องรอยหลักฐานปรากฏเด่นชัดว่าเกิดขึ้นได้อย่างไร มีเพียงตำนานที่เล่าสืบต่อกันมาและทำให้ทราบถึงบริบทการผลิตเคยปลาในปัจจุบันทั้งในด้านการผลิตและสถานที่ เกิดองค์ความรู้ในด้านการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ องค์ความรู้ในด้านการผลิตเคยปลา วัตถุดิบที่ใช้และขั้นตอนในการผลิตเคยปลาอย่างละเอียด
นอกจากนี้โครงการวิจัยยังส่งผลต่อการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการผลิตให้ดีขึ้นในด้านสถานที่ สิ่งแวดล้อม และสุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้ผลิตที่มีผลต่อการผลิต ซึ่งผลสรุปที่ได้จากการวิจัยผู้ผลิตเคยปลาไม่สามารถยื่นขอมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนได้เนื่องจากส่วนผสมของเคยปลาไม่ตรงกับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีอยู่ ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เคยปลาได้ยื่นขอเครื่องหมาย อย. ซึ่งกำลังอยู่ในช่วงรอผลการวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการ
Article Details
Proposed Creative Commons Copyright Notices
1. Proposed Policy for Journals That Offer Open Access
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
Proposed Policy for Journals That Offer Delayed Open Access
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication, with the work [SPECIFY PERIOD OF TIME] after publication simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
References
Sudaduang Ruengrujira. (1998). Marketing Principles. 8th ed. Bangkok: Praguypreuk.
Sukanya Maikruakaew & Benjamas Chuainui. (2004). Food and Beverage Development Project Case Study Curry Paste Product Baan Pho Phra Sadet Farmers Group 67/18 Moo 1, Pho Sadet Sub-district, Muang District, Nakhon Si Thammarat Province. Research Project. Rajabhat Surat Thani University.
Teerawut Aekawut. (2000). Research Methods in Behavioral and Social Sciences. Rajabhat Ubon Ratchathani University.
Thai Industrial Standards Institute. (2013). Announcement of Criteria and Conditions for Certification of Community Product Quality. Retrieved from http://tisi.go.th/website/thaicommunity/cps_history
Thai Industrial Standards Institute. (2013). Guidelines for Certification of Quality of Community Product Standards. Bangkok: Ministry of Industry.
Wachira Singkong. (2015). Manufacturing Valuation for the Standards for Community Products in Kamphaeng Phet Province. RMUTP Research Journal, 119-130.