The Influence of Cold Chain Affecting Efficiency of Food Loss of Thai Fresh Fruit Exporters Entrepreneurs
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research aimed to 1) study the level of Thai fruit exporters’ opinions on cold chain factors and food loss management factors and 2) study the effects of the cold chain on Thai fruit exporters’ food loss management. The research methodology used in this study was a mixed-method approach. The data collection used for the quantitative approach was carried out with Thai fruit exporters entrepreneurs was 348 people, purposively selected and stratified random, whose data were collected using questionnaires. The data for the qualitative approach by purposive sample of 15 people in Thai fruit export business stakeholders were gathered through in-depth interviews. The research instrument in the study was an opinion questionnaire, which was checked and approved for its quality. The reliability of the questionnaire using Cronbach’s alpha. Data was analyzed using descriptive statistics and entering multiple regression analysis. The research results revealed that (1) Thai fruit exporters had a high level of opinions on cold chain factors, with a mean value of 4.20, and food loss management factors had the highest level of opinions, with a mean value of 4.23. (2) The results of the multiple regression analysis indicated of Cold Chain that predictive variables were refrigeration systems, temperature-controlled warehouses, and temperature-controlled transportation. Processing and distribution, as well as tracking and tracing, were related variables and had a linear relationship with food loss management at a significance level of 0.05. The data analysis using the VIF inflation rate of predictive variables showed no multicollinearity in this research. For the results of regression coefficient analysis, cold chain factors had a statistically significant effect on the food loss management factors of Thai fruit exporters at a statistical significance level of 0.05
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ข้อความและบทความในวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ เป็นแนวคิดของผู้เขียน ไม่ใช่ความคิดเห็นและความรับผิดชอบของคณะผู้จัดทำ บรรณาธิการ กองบรรณาธิการ วิทยาลัยนวัตกรรมการจัดการ และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์
ข้อความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการีพิมพ์ในวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ หากบุคคลใดหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนุญาติเป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการก่อนเท่านั้น
References
กรมควบคุมมลพิษ. (2565). รายงานประจำปี 2564 กองจัดการกากของเสียและสารอันตราย. กรุงเทพมหานคร: กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม.
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2567). ข้อมูลประเภทธุรกิจ. สืบค้นเมื่อ 7 พฤศจิกายน 2567. จาก https://bit.ly/3YbVwu6.
ขวัญคณิศร์ อินทรตระกูล และณัฐฐา เพ็ญสุภา. (2563). การสูญเสียอาหารและขยะอาหารในประเทศไทยและแนวทางการแก้ปัญหา. วารสารเกษตรนเรศวร, 17(2), 1-15.
ชลิดา ตระกูลสุนทร. (2558). สถิติเพื่อการวิจัย. สืบค้นเมื่อ 18 พฤศจิกายน 2567. จาก https://bit.ly/4jqSACp.
ดาริกา แสนพวง และสุดาพรรณ อาจกล้า. (2565). ศึกษาปัญหาและการพัฒนาความเชื่อมโยงระบบการตลาดระบบโลจิสติกส์แบบเบ็ดเสร็จ 4.0 กลุ่มธุรกิจภาคอุตสาหกรรม เพื่อสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันในเขตเศรษฐกิจพิเศษ จังหวัดนครพนม. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยนครพนม, 12(1), 45-60.
วัลลภา พัฒนา และวีระศักดิ์ ตุลยาพร. (2562). ผลกระทบจากการดำเนินธุรกิจในบทบาทคนกลางของประเทศจีน ต่อระบบตลาดผักและผลไม้ของไทยในมาเลเซียและสงคโปร์ ภายใต้กรอบประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน. วารสารมหาวิทยาลัยศิลปากร, 39(2), 79-97.
วิศิษฐ์ ฤทธิบุญไชย. (2565). การเขียนวิธีดำเนินการวิจัย. สืบค้นเมื่อ 16 พฤศจิกายน 2567. จาก https://bit.ly/44JVQ7g.
ศูนย์วิจัยและสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน. (2559). Goal 12: Responsible Consumption and Production. สืบค้นเมื่อ 25 มกราคม 2568. จาก https://www.sdgmove.com/2016/10/07/goal-12-responsible-consumption-and-production/.
____________________________________. (2564). Food Waste Index Report 2021. สืบค้นเมื่อ 25 มกราคม 2568. จาก https://bit.ly/4cOfjpJ.
สันทัด พรประเสริฐมานิต. (2558). สถิติสำหรับจิตวิทยา 1. สืบค้นเมื่อ 2 มีนาคม 2568.
จาก https://sunthud.com/media/Teaching/IntroStat/Fall15/Ch13_MoreRegression.pdf.
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. (2568). พาณิชย์เผยผลไม้ไทยขึ้นแท่นสินค้าเกษตรส่งออกสูงสุด. สืบค้นเมื่อ 14 มีนาคม 2568. จาก https://bit.ly/42XkErg.
สำนักวิจัยเศรษฐกิจการเกษตร. (2563). การศึกษาบทบาทของผู้ประกอบการธุรกิจผลไม้ที่มีต่อทุเรียนไทย. สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
สุภมาส อังศุโชติ. (2556). การวิเคราะห์ข้อมูลวิจัยเพื่อพัฒนาการเรียนการสอน. กรุงเทพหานคร: เจริญดีมั่นคงการพิมพ์.
สุริยนต์ สูงคำ และลัดดา ปินตา. (2565). การจัดการห่วงโซ่อุปทานสินค้าเกษตรปลอดภัยของบริษัท เชียงใหม่วิสาหกิจเพื่อสังคม จำกัด. วารสารบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ ราชมงคลล้านนา, 10(2), 1-18.
หาญ เอ็นจิเนียริ่ง โซลูชั่นส์. (2563). การจัดการห่วงโซ่ความเย็น: กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในธุรกิจอาหาร เกษตรกรรม และขนส่ง. สืบค้นเมื่อ 31 มกราคม 2568. จาก https://www.harn.co.th/articles/cold-chain-management/.
หอการค้าและสภาหอการค้าไทย. (2568). พาณิชย์ ประกาศมาตรการบริหารจัดการผลไม้ ปี 2568. สืบค้นเมื่อ 14 มีนาคม 2568. จาก https://bit.ly/4iyRFyG.
ออปติไวส์. (2568). SDGs 17 ข้อ มีอะไรบ้าง? เจาะลึกเป้าหมายเพื่อโลกที่ยั่งยืน. สืบค้นเมื่อ 25 มกราคม 2568. จาก https://bit.ly/4jOXt8j.
AL-Dalaeen, Q. R., Sivarajah, U., & Irani, Z. (2021). Determining sustainability key performance indicators for food loss reduction. Journal of Enterprise Information Management, 34(3), 733-745.
Anderson, J. & Gerbing, D. (1988). Structural Equation Modeling in Practice: A Review and Recommended Two-Step Approach. Psychological Bulletin, 103, 411-423.
Bai, L., Liu, M., & Sun, Y. (2023). Overview of food preservation and traceability technology in the smart cold chain system. Foods, 12(15), 1-23.
Bougie, R., & Sekaran, U. (2019). Research methods for business: A skill building approach. john wiley & sons.
Carlsen, L., & Bruggemann, R. (2022). The 17 United Nations’ sustainable development goals: A status by 2020. International Journal of Sustainable Development & World Ecology, 29(3), 219-229.
Estevez-Sanchez, K. H., Ochoa-Velasco, C. E., Ruiz-Espinosa, H., & Ruiz-Lopez, I. I. (2023). Cooling. In Smart Food Industry: The Blockchain for Sustainable Engineering (pp. 132-148). CRC Press.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2011). Global food losses and food waste - extent, causes and prevention. Rome: UN FAO.
________________________________________________. (2013). Food wastage footprint, impacts on natural resource. Rome: UN FAO.
________________________________________________. (2014). SAVE FOOD: Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction: Definitional framework of food loss. Rome: UN FAO.
Foumakoye, A. K. H. (2025). Leveraging Emerging Technologies to Minimize Food Waste: A Study of Cold Chain Integrity and Transportation Efficiency in the Western Canadian Organic Food Sector (Doctoral dissertation, Wilmington University (Delaware)).
Gallo, A., Accorsi, R., Goh, A., Hsiao, H., & Manzini, R. (2021). A traceability-support system to control safety and sustainability indicators in food distribution. Food Control, 124, 107866.
Global Hunger Index. (2024). GLOBAL HUNGER INDEX 2024: THAILAND. Retrieved 25 January 2025, from: https://www.globalhungerindex.org/thailand.html.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2014). Multivariate Data Analysis (7th ed.). Essex, England: Pearson Publishing.
Jedermann, R., Nicometo, M., Uysal, I., & Lang, W. (2014). Reducing food losses by intelligent food logistics. Philosophical Transactions of the Royal Society A: Mathematical. Physical and Engineering Sciences, 372(2017), 1-20.
Kline, R. B. (2005). Principles and practice of structural equation modeling (2nd ed.). The Guilford Press.
Krejcie, R. V., & Morgan, D. W. (1970). Determining sample size for research activities. Educational and psychological measurement, 30(3), 607-610.
Kumar, N. S. V., Balasubramaniam, S., Tharagesh, S. T. R., Kumar, P., & Janavi, B. (2020). An autonomous food wastage control warehouse: distributed ledger and machine learning based approach. In 2020 11th International Conference on Computing, Communication and Networking Technologies (ICCCNT)
(pp. 1-6). IEEE.
Lorenc, A. (2023). How to find disruptions in logistics processes in the cold chain and avoid waste of products? Applied Sciences, 14(1), 1-25.
Nastasi, B. K. & Schensul, S. L. (2005). Contributions of qualitative research to the validity of intervention research. Journal of School Psychology, 43(3), 177-195.
Ndraha, N., Vlajic, J., Chang, C. C., & Hsiao, H. I. (2020). Challenges with food waste management in the food cold chains. Food industry wastes, 2020(1), 467-483.
Mustafa, M. F. M. S., Namasivayam, N., & Demirovic, A. (2024). Food Cold Chain Logistics and Management: A Review of Current Development and Emerging Trends. Journal of Agriculture and Food Research, 18(1), 1-14.
Onwude, D. I., Chen, G., Eke-Emezie, N., Kabutey, A., Khaled, A. Y., & Sturm, B. (2020). Recent advances in reducing food losses in the supply chain of fresh agricultural produce. Processes, 8(11), 1-31.
Parfitt, J., Barthel, M., & Macnaughton, S. (2010). Food waste within food supply chains: quantification and potential for change to 2050. Philosophical transactions of the royal society B: biological sciences, 365(1554), 3065-3081.
Prajogo, D., & Olhager, J. (2012). Supply chain integration and performance: The effects of long-term relationships, information technology and sharing, and logistics integration. International journal of production economics, 135(1), 514-522.
Rodrigue, J. P., & Notteboom, T. (2015). Looking inside the box: evidence from the containerization of commodities and the cold chain. Maritime Policy & Management, 42(3), 207-227.
Sahota, S., Kumar, S., & Lombardi, L. (2024). Biohythane, biogas, and biohydrogen production from food waste: recent advancements, technical bottlenecks, and prospects. Energies, 17(3), 1-28.
The Courier & Logistics Management Institute. (2025). The Importance of Cold Chain Logistics: Ensuring Safe Transport of Perishable Goods. Retrieved 25 March 2025, from: https://bit.ly/40aEYU9.
United Nations. (2015). Do you know all 17 SDGs? Retrieved 15 November 2024, from: https://sdgs.un.org/goals.
United Nations Environment Programme. (2024). Food Waste Index Report. Retrieved 25 January 2025.
from: จาก https://www.unep.org/resources/publication/food-waste-index-report-2024.
Wunderlich, S. M., & Martinez, N. M. (2018). Conserving natural resources through food loss reduction: Production and consumption stages of the food supply chain. International Soil and Water Conservation Research, 6(4), 331-339.
