The Management of the Food Supply Chain for Vegan Businesses in Thailand
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The objectives of this research were to 1) study the supply chain management of vegan food businesses in Thailand, 2) study the management approach of vegan food businesses’ supply chain in Thailand, and 3) compare the opinion level of business operators towards the management approach of vegan food businesses’ supply chain in Thailand with personal factors. The data was collected from 150 vegan food business operators in Thailand who were selected by purposive sampling. The research tools used were questionnaires and interviews, and the data was analyzed both qualitatively and through content analysis, using percentage, mean, and standard deviation.
The research found that 1) in managing the vegan food supply chain in Thailand, entrepreneurs emphasized the importance of the efficiency of the supply chain in delivering quality products, planning production processes, systematically managing budgets, and controlling raw material costs through efficient management. 2) The management approach of the vegan food supply chain in Thailand should involve market structure planning, finding partners and marketing activities that are related to the business, along with developing a variety of products that meet consumer demand and reduce production costs to promote efficient and competitive operations. 3) The level of opinion on the management approach to the vegan food supply chain in Thailand did not differ significantly based on personal factors such as gender, age, education level and average monthly income.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ข้อความและบทความในวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ เป็นแนวคิดของผู้เขียน ไม่ใช่ความคิดเห็นและความรับผิดชอบของคณะผู้จัดทำ บรรณาธิการ กองบรรณาธิการ วิทยาลัยนวัตกรรมการจัดการ และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์
ข้อความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการีพิมพ์ในวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ หากบุคคลใดหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนุญาติเป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการก่อนเท่านั้น
References
กิตติชัย เจริญชัย. (2562). การศึกษาระบบจัดการโซ่อุปทานและโลจิสติกส์ของมันสำปะหลังในจังหวัดมหาสารคาม. รายงานการวิจัย. มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม.
กุลทรัพย์ ทองประสิทธิ์ และสุชาดี ธำรงสุข. (2565). การศึกษาความคิดเห็นต่อการบริหารความสัมพันธ์กับผู้ส่งมอบสินค้าในห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมผลิตไฟฟ้า. วารสารพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม, 2(1), 16-32.
ชุติเดช วิศาลกิตติ. (2555). การจัดการห่วงโซ่อุปทานของสินค้า ผักปลอดภัยในเขตอำเภอกำแพงแสน จังหวัดนครปฐม.
วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ณัฐปภัสร์ ฤทธิ์วัฒนวาณิช, ยุทธนา คล้ายอยู่ และสุรัชฎา เมฆขลา. (2565). แนวทางการจัดการโลจิสติกส์และห่วงโซ่อุปทานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทอและแปรรูปเสื่อกกบ้านโนนสะอาด จังหวัดขอนแก่น. วารสารสังคมศาสตร์และมานุษยวิทยาเชิงพุทธ, 7(7), 425-440.
พรทิพย์ รอดพ้น, นวินดา ซื่อตรง และนิลุบล วิโรจน์ผดุงพงศ์. 2561. การจัดการห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมมันสำปะหลังในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนล่าง. Journal of nakhonratchasima college, 12(2), 46-57.
อัญชิษฐา สวัสดีนฤมล. (2563). การศึกษาแนวทางการจัดการห่วงโซ่อุปทานของการประกอบการวัสดุก่อสร้างในจังหวัดนครศรีธรรมราช. การค้นคว้าอิสระ คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยรามคำแหง.
BangkokbankSME. (2020). ‘วีแกน’ เจาะตลาด Niche Market ทางเลือกผู้ผลิตอาหารไทย. สืบค้น 12 กุมภาพันธ์ 2566, จาก https://www.bangkokbanksme.com/en/vegan-niche-market-thai-food-producer
Globthailand. (2020). สเปนทุ่ม 2.5 แสนยูโร พัฒนาอาหาร Vegan กระแสใหม่ของโลก. สืบค้น 21 มีนาคม 2566, จาก https://globthailand.com/spain23042020/
IDG Thailand. (2019). 2019 ปีของเทรนด์วีแกน (vegan). สืบค้น 24 มีนาคม 2566, จาก https://idgthailand.com/2019-vegan/
