Customer Value of Snack Products for the Elderly
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Elderly person has become one of key customer segments from many business organizations. However, business cannot success without fully understand what their customer value for their products and services. This research, therefore, aims to explore customer value of snack products for the elderly using value proposition design canvas by conducting a comprehensive in-depth interview with 30 elderly persons. The collected data then has been analyzed using content analysis of qualitative data analysis techniques.
The research result demonstrates the value of elderly person toward elderly snacks in job-to-be-done. The results suggest that elderly person pay more attention to emotional job such as eat to thrown back in their time more than functional job such as to relieve hunger, eat in addition to main meal. For customer pain, results suggest that elderly concern most about their personal health and their underlying disease. For customer gain, elderly person expects that elderly snacks are safe to eat, have tasty taste, easy to swallow, and appropriate to eat at once.
This research is one of the first to empirically explore elderly snack products using value proposition design concept. The results are useful for managers in charge of designing new products and services in elderly snack sector so they can design elderly snacks that fit with customer value, especially the fact that elderly pay more attention to emotional job than functional job of snacks.
Article Details
ข้อความและบทความในวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ เป็นแนวคิดของผู้เขียน ไม่ใช่ความคิดเห็นและความรับผิดชอบของคณะผู้จัดทำ บรรณาธิการ กองบรรณาธิการ วิทยาลัยนวัตกรรมการจัดการ และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์
ข้อความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการีพิมพ์ในวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ หากบุคคลใดหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนุญาติเป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการก่อนเท่านั้น
References
พีรพัศ อึ้งประเสริฐ, ประพิณวดี ศิริศุภลักษณ์, & สันติ แสงเลิศไสว. (2561). คุณลักษณะอาหารสำหรับผู้สูงอายุในกรุงเทพมหานคร ฯ. เอกสารประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิชาการระดับชาติ UTCC Academic Day ครั้งที่ 2, 736 – 747. เข้าถึงจาก: https://scholar.utcc.ac.th/handle/6626976254/3836
วิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล. (2561). อาวุโส โซไซตี้ (AWUSO Society) 4.0 แก่แต่วัย หัวใจยังเก๋า. เข้าถึงจาก: https://www.facebook.com/AWUSOSOCIETY/
สุพรรณี พฤกษา, และสุวรีย์ ศรีปูณะ. (2561). พฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดีในหมู่บ้านวัฒนธรรมนาอ้อ ตำบลนาอ้อ จังหวัดเลย. อาหารและโภชนาการ, 25 (3), 67. เข้าถึงจาก: https://www.tci-thaijo.org/index.php/jdpc7kk/article/view/166739/120386
ทวีศิลป์ ศรีอักษร. (2551). ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุ ในเขตกรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธ์. จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย: กรุงเทพมหานคร. เข้าถึงจาก: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/19736
อรรนพ เรืองกัลปวงศ์ และ สราวรรณ์ เรืองกัลปวงศ์. (2556). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการตัดสินใจเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพของผู้สูงอายุในกรุงเทพมหานคร. Journal of Multidisciplinary in Social Sciences, 11 (2), 77-94. สืบค้นจาก https://www.tci-thaijo.org/index.php/sduhs/article/view/78028
Basit, T. (2003). Manual or electronic? The role of coding in qualitative data analysis. Educational research, 45(2), 143-154.
Bitsch, V. (2005). Qualitative research: A grounded theory example and evaluation criteria. Journal of agribusiness, 23(345-2016-15096), 75-91.
Christensen, C. M., Hall, T., Dillon, K., & Duncan, D. S. (2016). Know your customers’ jobs to be done. Harvard Business Review, 94(9), 54-62.
Gallagher, K. (2008). The methodological dilemma: Creative, critical and collaborative approaches to qualitative research: Routledge.
Glaser, B. G., & Strauss, A. L. (2017). Discovery of grounded theory: Strategies for qualitative research: Routledge.
Kotler, P. (2017). Customer Value Management. Journal of Creating Value, 3(2), 170-172. doi:10.1177/2394964317706879
Leek, S., Szmigin, I., & Carrigan, M. (2001). Older consumers and food innovation. Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 12(1), 71-89.
Levitt, H. M., Bamberg, M., Creswell, J. W., Frost, D. M., Josselson, R., & Suárez-Orozco, C. (2018). Journal article reporting standards for qualitative primary, qualitative meta-analytic, and mixed methods research in psychology: The APA Publications and Communications Board task force report. American Psychologist, 73(1), 26.
Mack, N. (2005). Qualitative research methods: A data collector’s field guide.
Mariampolski, H. (2001). Qualitative market research: Sage.
Marshall, C., & Rossman, G. B. (2014). Designing qualitative research: Sage publications.
Martin, R. L. (2011). The innovation catalysts. Harvard Business Review, 89(6), 82-87.
Maylor, H., Blackmon, K., & Huemann, M. (2016). Researching business and management: Macmillan International Higher Education.
Miles, M. B., Huberman, A. M., Huberman, M. A., & Huberman, M. (1994). Qualitative data analysis: An expanded sourcebook: sage.
Mingioni, M., Mehinagic, E., Laguna, L., Sarkar, A., Pirttijärvi, T., Van Wymelbeke, V., . . . Järvenpää, E. (2016). Fruit and vegetables liking among European elderly according to food preferences, attitudes towards food and dependency. Food Quality and Preference, 50, 27-37.
Osterwalder, A., Pigneur, Y., Bernarda, G., & Smith, A. (2014). Value proposition design: How to create products and services customers want: John Wiley & Sons.
Patton, M. Q. (2002). Qualitative evaluation and research methods: SAGE Publications, inc.
Ramanujam, M., & Tacke, G. (2016). Monetizing innovation: how smart companies design the product around the price: John Wiley & Sons.
Ries, E. (2011). The lean startup: How today's entrepreneurs use continuous innovation to create radically successful businesses: Currency.
Saldaña, J. (2015). The coding manual for qualitative researchers: Sage.
Shahrin, F. I. M., Omar, N., Daud, Z. A. M., & Zakaria, N. F. (2019). Factors associated with food choices among elderly: a scoping review. Peer-reviewed Journal of the Nutrition Society of Malaysia, 25(2), 185.
Shin, K.-J., Lee, E. J., & Lee, S.-J. (2016). Study on demand elderly foods and food preferences among elderly people at senior welfare centers in Seoul. Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 26(1), 1-10.
Strauss, A., & Corbin, J. (1990). Basics of qualitative research: Sage publications.
Strauss, A., & Corbin, J. M. (1997). Grounded theory in practice: Sage.
Woo, K.-J., Chyun, J.-H., & Choe, E.-O. (2002). Food preferences of the elderly living in Incheon area. Journal of the Korean Society of Food Culture, 17(1), 78-89.
Woodruff, R. B. (1997). Customer value: the next source for competitive advantage. Journal of the academy of marketing science, 25(2), 139.
Yin, R. K. (2017). Case study research and applications: Design and methods: Sage publications.
Yoon, C., Cole, C. A., & Lee, M. P. (2009). Consumer decision making and aging: Current knowledge and future directions. Journal of Consumer Psychology, 19(1), 2-16.
