การบริการบนแอปพลิเคชันจัดส่งอาหารของแพลตฟอร์มในทัศนะของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาหาคุณลักษณะการบริการแอปพลิเคชันจัดส่งอาหารของแพลตฟอร์มตามทัศนะของผู้ประกอบการร้านอาหาร และ 2) ศึกษาระดับความคิดเห็นของผู้ประกอบการร้านอาหารที่มีต่อการใช้บริการแอปพลิเคชันจัดส่งอาหารของแพลตฟอร์ม เป็นการศึกษาโดยวิธีวิจัยแบบผสมผสาน (mixed methods research) ใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพก่อน ด้วยการสัมภาษณ์เชิงลึกและการระดมความคิดเห็นแบบสนทนากลุ่ม (focus group) จากผู้ประกอบการร้านอาหารซึ่งเป็นผู้ให้ข้อมูลหลักจำนวน 20 ราย ผลการศึกษาจากวิจัยเชิงคุณภาพ พบว่า คุณลักษณะการบริการที่มีความสำคัญต่อการบริการบนแอปพลิเคชันจัดส่งอาหารของแพลตฟอร์มในทัศนะของผู้ประกอบการ ประกอบด้วย 9 องค์ประกอบ ได้แก่ 1) ความน่าเชื่อถือและไว้ใจได้ของระบบ 2) ความสะดวกในการใช้งานระบบ
3) ความรวดเร็วและทันสมัย 4) การส่งเสริมการขาย 5) การตรวจรับคำสั่งซื้อ 6) การรับชำระเงินจากลูกค้า 7) การรับเงินคืนจากระบบ 8) การติดตามเส้นทางจัดส่ง และ 9) ผู้ขับขี่จัดส่ง (Rider) จากนั้นนำองค์ประกอบทั้ง 9 ด้านมาใช้สำรวจกลุ่มตัวอย่างด้วยแบบสอบถามตามวิธีวิจัยเชิงปริมาณกับผู้ประกอบการร้านอาหารที่จำหน่ายอาหารบนแอปพลิเคชันจัดส่งอาหารของแพลตฟอร์มจำนวน 519 ราย ผลการศึกษาวิจัยเชิงปริมาณพบว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง (ร้อยละ 57) อายุ 26-35 ปี (ร้อยละ 33.1) การศึกษาระดับปริญญาตรี (ร้อยละ 44.7) มีธุรกิจร้านอาหารอิสระ ไม่มีสาขา (ร้อยละ 63.2) มีประสบการณ์เข้าร่วมระบบ 1-3 ปี (ร้อยละ 30.4) จำหน่ายอาหารตามสั่ง (ร้อยละ 31.4) และพบว่าองค์ประกอบ 9 ด้านมีความสำคัญต่อการใช้บริการบนแอปพลิเคชันจัดส่งอาหารของแพลตฟอร์มในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ยระหว่าง 4.20-4.45 ซึ่งส่วนประกอบที่มีค่าเฉลี่ยความสำคัญสูงสุดตามลำดับ คือ ด้านความน่าเชื่อถือและไว้ใจได้ของระบบ ด้านการรับชำระเงินจากลูกค้า ด้านความรวดเร็วและทันสมัย และด้านการตรวจรับคำสั่งซื้อ
Downloads
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารการบัญชีและการจัดการ
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยมหาสารคาม และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
เอกสารอ้างอิง
กัลยา วานิชบัญชา. (2552). สถิติสำหรับงานวิจัย. กรุงเทพฯ : ภาควิชาสถิติ คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ขจรศักดิ์ บัวระพันธ์. (2554). วิจัยเชิงคุณภาพไม่ยากอย่างที่คิด. นครปฐม : สถาบันนวัตกรรมการเรียนรู้ มหาวิทยาลัยมหิดล.
ดิสรัปต์. (2561). Delivery 4.0 เมื่อริการจัดส่งเข้ามามีบทบาทสำคัญกับธุรกิจอาหาร. ค้นเมื่อ 13 ตุลาคม 2564, จาก https://www.disruptignite.com/blog/delivery-impact-on-food-service.
เดอะแสตนดาร์ด. (2564). แม้ Food Delivery ของไทยจะยังเฟื่องฟู แต่ธุรกิจกำลังเผชิญแรงกดดันทางการเงินจากการลดค่าธรรมเนียมและค่าแรงคนขับ อนาคตอาจเห็น ‘การควบรวม’ เพื่ออยู่รอด. ค้นเมื่อ 13 ตุลาคม 2564, จาก https://thestandard.co/food-delivery-hidden-issue-from-drivers/
ธนาคารแห่งประเทศไทย. (2564). ธุรกิจร้านอาหาร....เราจะผ่านวิกฤตนี้ไปด้วยกัน! ค้นเมื่อ 13 ตุลาคม 2564, จาก https://www.bot.or.th/Thai/ResearchAndPublications/articles/Pages/Article_12Jun2021.aspx.
ธารีทิพย์ ทากิ. (2564). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่ส่งผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารออนไลน์ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครระหว่างการแพร่ระบาดของโควิด-19. วารสารวิชาการบัณฑิตศึกษาและสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์, 11(2), 43-53.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2564). ร้านอาหาร ปี 64 ... ธุรกิจหดตัว -5.6% ถึง -2.6%. ค้นเมื่อ 13 ตุลาคม 2564, จาก https://kasikornresearch.com/th/analysis/k-social-media/Pages/Restaurant-FB-10-05-21.aspx.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2564). โควิดระบาดหนัก กระทบขนส่งสินค้า Online ติดขัดชั่วคราว แต่คาดว่ารายได้ยังคงขยายตัว 19.0% ในปี 2564 (กระแสทรรศน์ ฉบับที่ 3250). ค้นเมื่อ 2 มีนาคม 2565, จาก https://www.kasikornresearch.com/th/analysis/k-econ/business/Pages/Lastmile-Delivery-z3250.aspx
Aaker, D. A. (2001). Strategic Market Management. New York: John Wiley.
Beck, U. (2000). The Brave New World of Work. Cambridge: Cambridge University Press.
Bland, M. (2001). An Introduction to Medical Statistics. 3rd ed. Oxford: Oxford University
Chen, M., Hu, M., & Wang, J. (2019). Food delivery service and restaurant: Friend or foe? Available at SSRN 3469971.
Creswell, J. W. (2003). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. 2nd ed. Thousand Oaks, CA : Sage.
Dahalan N., Jaafar M., & Rosdi, S. A. M. (2013). Local community readiness in entrepreneurship: Do gender differ in searching business opportunity. Procedia–Social and Behavioral Sciences, 91, 403-410.
Dano, D. R., & Chopra, A. (2021). Impact of Delivery Apps Commission Rates on UAE Restaurants. In 2021 International Conference on Computational Intelligence and Knowledge Economy (ICCIKE), 273-278.
Edelson, N., & Hilderbrand, D. 1975. Congestion tolls for poisson queuing processes. Econometrica, 43(1), 81–92.
Engel, J. F., Kollat, D. T., & Blackwell, R. D. (1968). Consumer Behavior. New York : Rinehart and Winston. Euromonitor. (2016). 100% home delivery/takeaway in Malaysia. Retrieved on October 13, 2021, from http://www.euromonitor.com/100-home-delivery-takeaway-in-malaysia/report
Fakfare, P. (2021). Influence of service attributes of food delivery application on customers' satisfaction and their behavioural responses: The IPMA approach. International Journal of Gastronomy and Food Science, 25, 1-9.
Feldman, P., Frazelle, A. E., & Swinney, R. (2021). Managing Relationships Between Restaurants and Food Delivery Platforms: Conflict, Contracts, and Coordination.
Gillespie, T. (2010). The politics of “platforms”. New Media & Society, 12(3), 347–364.
Glaser, B., & Strauss, A. (1967). The Discovery of Grounded Theory: Strategies for Qualitative Research. Mill Valley, CA : Sociology Press.
Gloss, M., McGregor, M., & Brown, B. (2016). Designing for labour: Uber and the on-demand mobile workforce. Proceedings of the 2016 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems, 1632–1643. CHI’16. New York, NY, USA : ACM.
Guest, G., Bruce, A., & Johnson, L. (2006). How many interviews are enough? An experiment with data saturation and variability. Field Methods, 18 (1), 59-82.
Kalleberg, A., & Vallas, S. P. (2018). Probing Precarious Work: Theory, Research, and Politics. Research in the Sociology of Work, 31, 1–30.
Kimes, S. E. (2011). The current state of online food ordering in the US restaurant industry. Cornell Hospitality Report, 11(17), 6-18.
Kotler, P. (2000). Marketing Management. New Jersey : Prentice Hall.
Krejcie, R. V., & Morgan, D. W. (1970). Determining Sample Size for Research Activities. Educational and Psychological Measurement, 30(3), 607-610.
Kyndt, E., & Baert, H. (2015). Entrepreneurial competences: Assessment and predictive value for entrepreneurship. Journal of Vocational Behavior, 90,13-25.
Malin, B. J., & Chandler, C. (2016). Free to work anxiously: Splintering precarity among drivers for Uber and Lyft. Communication, Culture & Critique, 10(2), 382–400.
Melton, A. (2021). The pizza business is divided on delivery. Wall Street Journal.
Nunnally, J. C., & Benstein, I.H. (1994). Psychometric Theory. 3rd ed. McGraw-Hill.
Pigatto, G., Machado, J. G. d-C.F., Negreti, A. d-S., & Machado, L. M. (2017). Have you chosen your request? Analysis of online food delivery companies in Brazil. Brazil Food Journal, 119(3), 639-657.
Ray, A., Dhir, A., Bala, P., & Kaur, P. (2019). Why do people use food delivery apps (FDA)? A uses and gratification theory perspective. Journal of Retailing and Consumer Services, 51(C), 221-230.
Richard, R., Van der Pligt, J., & De Vries, N. (1996). Anticipated regret and time perspective: Changing sexual risk taking behavior. Journal of Behavioral Decision Making, 9(3), 185-199.
Rosenblat, A., & Stark, L. (2016). Algorithmic labor and information asymmetries: A case study of Uber’s drivers. International Journal of Communication, 10(3), 3758–3784.
Schafer, M. T., & Van Es, K. (Eds.). (2017). The datafied society: Studying culture through data. Amsterdam : Amsterdam University Press.
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2000). Consumer behavior, 7th ed. London : Prentice Hall.
See-Kwong, G., Soo-Ryue, N. G., Shiun-Yi, W., & Lily, C. (2017). Outsourcing to online food delivery services: Perspective of F&B business owners. The Journal of Internet Banking and Commerce, 22(2), 1-18.
Sjahroeddin, F. (2018). The Role of E-S-Qual and Food Quality on Customer Satisfaction in Online Food Delivery Service, 9th International Research Workshop and National Seminar. In: https://jurnal.polban.ac.id/index.php/proceeding/article/viewFile/1097/898.
Srnicek, N. (2016). Platform Capitalism. Hoboken, NJ : John Wiley.
TechCrunch. (2019). Food delivered to the doorstep is not so cheap in China anymore. Retrieved on October 28, 2021, from https://techcrunch.com/2019/03/06/no-more-cheap-food-delivery-in-china/.
Veldhoven, Z. V., Aerts, P., Ausloos, S. L., Bernaerts, J., & Vanthienen, J. (2021, March). The Impact of Online Delivery Services on the Financial Performance of Restaurants. In 2021 7th International Conference on Information Management (ICIM), 13-17.
Walker, J. R. (2011). The Restaurant from Concept to Operation. 6th ed. New Jersey : John Wiley & Sons.
Walter J. M. (1978). Kickert: Fuzzy Theories of Decision Making. Boston : Martinus Nighoff.
Wong, E., Leung, R., & Law, R. (2018). Significance of the dimensions and attributes of hotel mobile website from the perceptions of users. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 26, 15-37.
