การพัฒนารูปแบบเพื่อส่งเสริมการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหาร ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) สำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคในการเลือกใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย 2) วิเคราะห์ระดับการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย 3) ศึกษาความคิดเห็นด้านส่วนประสมการตลาดบริการ (7Ps) ที่ส่งผลต่อการใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย 4) ศึกษาปัจจัยส่วนประสมการตลาดบริการ (7Ps) ที่ส่งผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย และ 5) สังเคราะห์รูปแบบการส่งเสริมให้ผู้บริโภคตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย โดยเก็บข้อมูลจากกลุ่มผู้ใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ด้วยวิธีการสุ่มแบบกำหนดโควต้า (Quota Sampling) จำนวน 400 คน เก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถาม ใช้การวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติควบคู่กับวิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ ผลการวิจัยพบว่า 1) แรงจูงใจที่ทำให้ผู้บริโภคเกิดความสนใจเลือกใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคือการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มแบบนำกลับบ้านและแบบจัดส่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จำนวนครั้งที่มาใช้บริการเฉลี่ยต่ำกว่า 1 ครั้งต่อเดือน มีค่าใช้จ่ายในการใช้บริการเฉลี่ยต่อคนต่อครั้งต่ำกว่า 301 บาท และโดยส่วนใหญ่มากับครอบครัวหรือญาติ 2) ปัจจัยด้านกระบวนการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในภาพรวมพบว่า มีความคิดเห็นเกี่ยวกับกระบวนการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอยู่ในระดับมาก 3) ปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7Ps) ที่มีต่อร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในภาพรวมพบว่าผู้บริโภคมีความคิดเห็นอยู่ในระดับมาก 4) ปัจจัยส่วนประสมการตลาดบริการที่ส่งผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคในการเลือกใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย พบว่า ด้านผลิตภัณฑ์ ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ด้านพนักงาน ด้านกระบวนการให้บริการ และด้านสิ่งแวดล้อมทางกายภาพ เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคในการเลือกใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับ 0.05 และ 5) จากการสังเคราะห์รูปแบบเพื่อส่งเสริมการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย “9 รูปแบบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” ที่ผ่านการรับรองแล้ว ประกอบด้วย 1) การรับรองสถานประกอบการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 2) ใช้โปรแกรมสะสมแต้มเพื่อกระตุ้นให้ผู้บริโภคตระหนักถึงการบริโภคที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 3) การให้ข้อมูลผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม 4) เสนอแคมเปญร่วมกันกับหน่วยงานพันธมิตรด้านสิ่งแวดล้อม 5) สร้างประสบการณ์เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม 6) แบ่งปันประสบการณ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมบนสื่อสังคมออนไลน์ 7) การส่งเสริมการขายที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 8) สร้างการรับรู้คุณค่าและมูลค่าของวัตถุดิบอาหาร และ 9) แอปพลิเคชันสำหรับร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2021). The State of Food and Agriculture 2021. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
United Nations Environment Programme. (2021). Food Waste Index Report 2021. United Nations Environment Programme.
Pollution Control Department. (2017). Sustainable Consumption and Production Roadmap 2017-2037. Ministry of Natural Resources and Environment.
BC Cook Articulation Committee. (2015). Basic Kitchen and Food Service Management. BC.
Wang, R. (2012). Investigations of Important and Effective Effects of Green Practices in Restaurants. Elsevier Enhanced Reader.
Department of Environment Quality Promotion. (2020). Green Restaurant Management Manual 2020. Ministry of Natural Resources and Environment.
Department of Environment Quality Promotion. (2021). 20 Green Restaurants 2021. Ministry of Natural Resources and Environment.
Serirat, S. (2007). Consumer Behavior. Theera Film and Scitex.
Julnaphan, B., Devaaksorn, S., & Sanghirun, S. (1977). Principles of Marketing. Ramkhamhaeng Book Center.
Wongmonta, S. (2004). Comprehensive Marketing Communication. Dharmasarn Printing.
Ramazan, E., Abdulla, U., & Ayla, A. (2023). The Effect of Service Quality of Green Restaurants on Green Restaurant Image and Revisit Intention: The Case of Istanbul. Sustainability, 15(7), 5798.
Buntadchan, K. (2021). A study of influences affecting people decision to use foodstuffs in Bangkok. Master Independent Study, M.B.A., Ramkhamhaeng University. Bangkok.
Navaratana Na Ayudhya, T. (2014). Services Marketing: Concepts and Strategies (4th Ed.). Cupress.
Pongsataporn, S. (2003). Service Marketing. New Reader.
Jaturongkakul, A., Jaturongkakul, D., & Jaturongkakul, P. (2003). Service Marketing (2rd Ed.). Pearson Education Indochina.
Vannavanit, Y. (2005). Service Marketing. KU-Press.
Kotler P., & Keller, L. (2012). Marketing Management (14thed.). Pearson Education.
Payne, A. (1993). The Essence of Service Marketing. Prentice Hall International.
Chaoprasert, C. (2013). Services Marketing. SE-Education.
Cochran, W. G. (1977). Sampling Techniques (3rd Ed.). John Wiley and Sons.
Silpcharu, T. (2007). Research and statistical data analysis with SPSS (7th edition). V. Interprint.
Likert, R. (1967). The Method of Constructing and Attitude Scale in Attitude Theory and Measurement. Wiley & Son.
Best, J. W. (1977). Research in Education. Prentice Hall.
Sisa-aad, B. (2013). Introduction to research (9th Ed.). Suwiriyasan Publisher.
Cronbach, L. J. (1951). Coefficient alpha and the internal structure of tests. Psychometrika, 16(3), 297-334.
Vallakitkasemsakul, S. (2024). Methodology in Behavioral Science and Social Sciences (1st Ed.). Uksornsilp.
Singhal, P. (2024). A study on the implementation of eco-friendly design techniques in hospitality space (restaurant). World Journal Of Advanced Research and Reviews, doi:10.30574/wjarr.2024.24.2.3271
Halim, A., Yantiana, N., & Muhsin, M. (2024). Enchancing Sustainability: The Impact Of Green Accounting Using Green Restaurant Indicators. International Journal of Environmental, Sustainability and Social Science, 5(4), 744-752. doi:10.38142/ijesss.v5i4.1103
Sodsee, S. (2022). Service Quality Factors, Food Quality and Price Value on Customer Satisfaction and Revisit Intention of Customers in Bangkok. [Master Thesis, M.B.A.]. Silpakorn University. Nakhon Pathom.
Jaroenrat, P. (2022). Factor Affecting the Decision in Consuming Vegetarian Food of People in Bangkok. Journal of Management Science Nakhon Pathom Rajabhat University, 9(1), 341-351.
Ramazan Eren et al. (2023). The Effect of Service Quality of Green Restaurants on Green Restaurant Image and Revisit Intention: The Case of Istanbul. Sustainability, 15(7), 5798.
Kuliman, K., Sri, K., Diah, P., Almasdi, A., & Nural, H. (2023). Analysis of the Influence of the Marketing Mix on Consumer Purchasing Decisions Using the Structural Equation Modeling Method. International Journal of Islamic Economics, doi:10.32332/ijie.v5i02.7865
Chunkajorn, P. (2021). Factors Affecting Consumer Decisions Restaurants Awarded Michelin Star in Thailand. Faculty of Humanities and Social Sciences Thepsatri Rajabhat University Journal, 12(2), 145-159.
Eunhye, P., Bongsuk, C., Junehee, K., & Woo-Hyak, K. (2020). The Effects of Green Restaurant Attributes on Customer Satisfaction Using the Structural Topic Model on Online Customer Reviews. Sustainability, 12(7), 2843.
Punyoyai, P. (2021). The factors that influence the decision of consumer to take northern Thai foods in Bangkok. [Master Independent Study, M.B.A.]. Ramkhamhaeng University. Bangkok.
Buntadchan, K. (2021). A study of influences affecting people decision to use foodstuffs in Bangkok. [Master Independent Study, M.B.A.]. Ramkhamhaeng University. Bangkok.
Kunsiri, C. (2021). Influential factors toward purchase decision of organic products via online channels. [Master Independent Study, M.B.A.]. Bangkok University. Bangkok.
Lou, G., Zhang, Y., Ma, H., Tu, X., & Wei, Y.-M. (2024). Eco-label strategy selection for green product development in supply chain. Sustainable Operations and Computers. https://doi.org/10.1016/j.susoc.2023.12.003
Nirmal, N., Pant, K. K., & Singh, A. (2024). Sustainability system to benefit both guest and hotels. PUSA Journal of Hospitality and Applied Sciences, 10(1), 1–7. https://doi.org/10.48165/pjhas.2024.10.1.1
Maulina, A. R., Kurniasih, N., & Saepudin, E. (2024). Eco-Friendly information literacy in green and sustainable business programs. Record and Library Journal, 10(1), 151–163. https://doi.org/10.20473/rlj.v10-i1.2024.151-163
Sharma, R. N. (2024). The role of green marketing in promoting environmentally friendly products. Indian Scientific Journal Of Research In Engineering And Management, 08(04), 1–5. https://doi.org/10.55041/ijsrem32238
Fadhila, W., & Putra, K. C. P. (2024). Experience Quality’s Impact on Green Customer Satisfaction Mediated by Green Perceived Value in the Malang Ecotourism Landscape. International Journal of Green Tourism Research and Applications, 6(1), 8–20. https://doi.org/10.31940/ijogtra. v6i1.8-20
Thanya, R., & C, S. (2023). Environmental Behaviour and Climate Change Promotion Impact via Social Media Platforms: A Review. Environment and Ecology Research. https://doi.org/10.13189/eer.2023.110506
Abel, C. F., & Chinaza, G. K. (2024). Green Marketing and Sustainability: A Critical Review of Environmental, Consumer, Corporate, and Regulatory Perspectives. https://doi.org/10.20944/preprints202410.1495.v1
Choudhary, Y. (2024). The Role of Sustainable Food in Enhancing Customer Experience in Luxury Hotels. Indian Scientific Journal of Research in Engineering and Management, 08(05), 1–5. https://doi.org/10.55041/ijsrem35359
Anuradha, C. A. (2024). A Conceptual Level on Green Computing Applications on Eco-Friendly Approaches. International Journal of Scientific Research in Computer Science, Engineering and Information Technology. https://doi.org/10.32628/cseit2410433
