The viewpoints of developing healthy food menu for groups of Thai professional runner in full marathon competition

  • ระชานนท์ ทวีผล
Keywords: healthy food, marathon athletes, nutrition

Abstract

This research aimed to study (1) management of on healthy food menu for the competition of Thai marathon (2) the viewpoints of developing healthy food menu for groups of Thai professional runner in full marathon competition. This is a qualitative research by Case Study Approach Methodology. Data were collected by in-depth interviews. The main respondents are 20 professional Thai marathon athletes. The results were found that (1) In the competition various food menu are prepared in each point as well as there are service of drinking water and mineral water in point during competition. (2) the viewpoints of development on healthy food menu  for group  of professional Thai marathon, there are 4 elements which are (2.1) the benefits of food that are different in nutrition for each type help to increase effective in competition (2.2) the healthy food should be boiled, steamed, baked in order to remain nutrition (2.3) the selection of material should come from chicken breast and fish and avoid spicy food and  (2.4) the development of food menu is based on the managing balance of all food types, especially and the portion of protein and fat must be suitable portion.

Downloads

Download data is not yet available.

References

กระทรวงอุตสาหกรรม สถาบันอาหาร. (2562). เทรนด์สุขภาพยังมาแรงในปี 62 กลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสินค้าขายดี. [ออนไลน์] สืบค้นจาก https://cheechongruay.smartsme.co.th /content/23337 (วันที่สืบค้น 6 สิงหาคม 2562).

กรุงเทพธุรกิจ. (2562). 5 สารอาหารนักวิ่ง. [ออนไลน์]. สืบค้นจาก https://www.bangkokbiznews.com/news/de tail/810442. (วันที่สืบค้น 21 สิงหาคม 2562).

ณัฐพัชร์ ไชยธนิตวงศ์. (2557). พฤติกรรมการบริโภคอาหาร: อาหารนิยมกับอาหารเพื่อสุขภาพ. วารสารปัญญาภิวัฒน์. 5 (2), 255-264.

ณัฐพัชร์ ไชยธนิตวงศ์. (2559). ความเป็นไปได้ในการลงทุนประกอบธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพในเขตเทศบาลนคร นครปฐม อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยศิลปากร.

ณัฐภัทร วัฒนถาวร. (2560). ปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหารคลีนฟู๊ดของประชากรในกรุงเทพมหานคร. การค้นคว้าอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.

ไทยรัฐออนไลน์. (2562). เจาะ 5 อาหารนักวิ่งมาราธอนไปให้ถึงเส้นชัยต้องกินอย่างไร. [ออนไลน์]สืบค้นจาก https://www.thairath.co.th/lifestyle/woman/beauty/1299794 (วันที่สืบค้น 12 ธันวาคม 2562).

ธีรวีร์ วราธร. (2557). พฤติกรรมการบริโภค : อาหารนิยมบริโภคและอาหารเพื่อสุขภาพ. วารสารปัญญาภิวัฒน์. 5(2), 255-264.

ระชานนท์ ทวีผล. (2562). ทัศนคติและมุมมองของ PACER ต่อการพัฒนาการจัดงานอีเว้นท์ประเภทกีฬาในรั้วมหาวิทยาลัย กรณีศึกษา Silpakorn Cha-am Mini Half Marathon. วารสารบัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 13(2), 154-169.

โรจพล บูรณรักษ์. (2561). พลังงานที่ใช้ในการออกกำลังกายและเล่นกีฬา. วารสารศึกษาศาสตร์. 40(3), 15-35.

โรงพยาบาลกรุงเทพ. (2562). โภชนการสำหรับนักวิ่ง. [ออนไลน์] สืบค้นจาก https://www.bangkokhospital .com/th/health-trend-tip/nutrition-for-runners. (วันที่สืบค้น 11 ธันวาคม 2562).

วรินทร์ สุธรรมสมัย. (2558). การใช้สื่อออนไลน์ในการแสวงหาข้อมูลและพฤติกรรม การซื้อสินค้าของนักวิ่งมาราธอน. การศึกษาอิสระวารสารศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการบริหารสื่อสารมวลชน คณะวารสารศาสตร์และสื่อสารมวลชน มหาวิทยาธรรมศาสตร์.

สถาวร จันทร์ผ่องศรี. (2560). วิ่งได้ ไม่ใช่แค่ได้วิ่ง. กรุงเทพฯ: มติชน.

สุนีย์ เตชะอาภรณ์กุล. (2561). อาหารเพื่อสุขภาพ. นครปฐม: โรงพิมพ์มหาวิทยาลัยศิลปากร.

สุระเดช ไชยตอกเกี้ย. (2558). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของวัยผู้ใหญ่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ. วารสารวิจัยและพัฒนามหาวิทยาลัยราชภัฏเลย. 13(45), 68-79.

อภิสรา จันทรชิต และระชานนท์ ทวีผล. (2561). การกำหนดรูปแบบรายการอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุในสถาณสงเคราะห์คนชราบ้านลพบุรี. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี. 12(3), 247-258.

Published
2020-08-23
How to Cite
ทวีผลร. (2020). The viewpoints of developing healthy food menu for groups of Thai professional runner in full marathon competition. RMUTK Journal of Liberal Arts, 2(1), 103-120. Retrieved from https://so02.tci-thaijo.org/index.php/larts-journal/article/view/244263
Section
Research Articles