พฤติกรรมการบริโภคอาหารอีสานในอำเภอเมืองจังหวัดระยอง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด 2) พฤติกรรมการบริโภคอาหารอีสาน 3) เปรียบเทียบพฤติกรรมการบริโภคอาหารอีสานจำแนกตามข้อมูลส่วนบุคคล 4) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีอิทธิผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารอีสาน ในอำเภอเมืองจังหวัดระยอง เลือกตัวอย่างจำนวน 400 คน ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการศึกษา ประมวลผลโดยใช้ค่าร้อยละและค่าเฉลี่ยทดสอบสมมติฐานแบบ Chi-Square และ Multiple Regression Analysis
ผลการวิจัยพบว่า 1) ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 40 ปีขึ้นไป อาชีพพนักงาน บริษัทเอกชน รายได้เฉลี่ยต่อเดือน 20,001-30,000 บาท การศึกษาระดับปริญญาตรี 2) มีพฤติกรรมบริโภคอาหารอีสาน ตามร้านอาหารทั่วไป เลือกรับประทานส้มตำไทย/ลาว ในช่วงเวลา 12.00-15.00 น. ตัดสินใจซื้อด้วยตัวเอง บริโภคอาหารอีสานด้วยความชอบ รสนิยม รู้จักร้านจากผู้แนะนำ ใช้บริการสัปดาห์ละ 2.47 ครั้ง ค่าใช้จ่ายในการซื้ออาหารอีสานโดยเฉลี่ยครั้งละ 334.28 บาท 3) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในการบริโภคอาหารอีสานภาพรวมมีค่าเฉลี่ยในระดับสำคัญมาก 4) ผลการทดสอบสมมติฐาน ข้อมูลส่วนบุคคลด้าน อายุ อาชีพและรายได้เฉลี่ยต่อเดือนที่แตกต่างกัน
มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารอีสานที่แตกต่างกัน 5) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ด้านผลิตภัณฑ์ ด้านบุคคล มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารอีสาน ที่ระดับนัยสำคัญทางสถิติ .05
ข้อเสนอแนะผู้ประกอบการร้านอาหารอีสานควรควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ เลือกที่สดใหม่ เพื่อรสชาติที่อร่อยได้มาตรฐานทุกจาน หรือเป็นไปตามความชอบส่วนตัวของลูกค้า จัดเมนูอาหารที่มีความหลากหลายพร้อมเมนูพิเศษตามฤดูกาลของวัตถุดิบในพื้นที่ เน้นความสะอาดภาชนะบรรจุอาหารและเครื่องดื่ม จัดระบบให้บริการที่ถูกต้องรวดเร็ว และคำนึงถึงสุขอนามัยของพนักงานทุกขั้นตอน
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและความคิดเห็นที่ปรากฏในบทความในวารสารศิลปการจัดการ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความนั้น และไม่ถือเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ ยินยอมว่าบทความเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารศิลปการจัดการ
References
Kaewsuk, S., & Pongsamran, S. (2019). Behavior of choosing Isan restaurants[Master’s Thesis, Kasem Bundit University].
Kasikorn Research Center. (2020). In 2020, the restaurant business faces high challenges and changing competition patterns which estimated to be worth 4.37 – 441 billion baht. (Current Issue, No. 3067). https://kasikornresearch.com/th/analysis/kecon/business/Pages/ z3067.aspx
Kasikorn Research Center. (2020). The restaurant business in 2021 still has high risks and challenges, growing on vulnerabilities, business investments still need to be cautious. (Current Issue, No. 3175). https://kasikornresearch.com/th/analysis/k-econ/business/
Pages/z3175-restaurant-2021.aspx
Kotler, P. (1997). Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation, and Control (9th ed.). Prentice-Hall.
Manavet, P. (2019). Factors affecting Thai North-Eastern food restaurants consumer’s behavior in Bangkok. Journal of Management and Marketing, 6(1), 14-29.
Piyasiriwet, P., & Sereerat, S. (2014). Attitude and characteristic of E-San food influencing consumption behavior in Pathumwan Subdistrict, Bangkok[Master’s Thesis, Suan Dusit University].
Sereerat, S., & Samerjai, C. (2013). In Factors affecting buying of construction material of retail shop from wholesalers in Samutprakarn area[Master’s Thesis, Kasem Bundit University].
Strategy and Information Division for Provincial Development, Rayong Provincial Office. (2018). Rayong Provincial Development Plan 2018 – 2021 (Abridged edition). http://123.242.173.8/v2/images/2561-2564.pdf
Teerakwanrote, T., & Kritsadathan, S. (2020). Service marketing (12th ed.). V-Print (1991). Vanichbuncha, K. (2005). Data analysis using SPSS for Windows (5th ed.). Chulalongkorn University.