แนวทางการปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริการของไร่องุ่น Monsoon valley vineyard ภายใต้วิกฤตการณ์แพร่ระบาดของเชื้อไวรัส COVOD-19
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ ใช้วิธีวิทยาการศึกษากรณีเฉพาะ มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ปัญหาและอุปสรรคในช่วงการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 (2) แนวทางการปรับเปลี่ยนและพัฒนาการบริการ ในการรับมือกับการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ของไร่องุ่นมอนซูน แวลลีย์ จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยการใช้การสัมภาษณ์เชิงลึกกับกลุ่มผู้ให้ข้อมูลหลัก จำนวน 13 คน ประกอบด้วย ผู้จัดการ ผู้ให้บริการ และผู้รับบริการที่เคยมาใช้บริการ ผลการศึกษาพบว่า (1) พบปัญหาและอุปสรรคที่ต้องแบกรับภาระค่าใช้จ่ายที่เกิดจากวัตถุดิบที่กลายเป็นของเสียในช่วงปิดกิจการชั่วคราว รวมทั้งจำนวนผู้รับบริการชาวต่างชาติลดจำนวนลง และไม่สามารถส่งออกสินค้าไปยังตลาดต่างประเทศได้ (2) ต้องการปรับเปลี่ยนและพัฒนารูปแบบการบริการ ที่ผู้ประกอบการต้องระบุคุณลักษณะการบริการให้มีมาตรฐานที่ปลอดภัย พร้อมกับมีการวางแผนขั้นตอนรับมือการแพร่ระบาดที่อาจจะเกิดขึ้น จากกระบวนการให้บริการที่จะต้องสร้างความเชื่อมั่นทั้งผู้รับบริการและผู้ให้บริการ ข้อเสนอแนะที่ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มเติม คือ การสำรองบริการที่นั่งผ่านโปรแกรมสำเร็จรูป อาทิ ไลน์ ซึ่งยังสามารถใช้เป็นอีกหนึ่งช่องทางการประชาสัมพันธ์ให้กับผู้รับบริการรับทราบข้อมูลข่าวสารได้โดยตรง
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กนกพรรณ อรรัตนสกุล, รุจีรัตน์ โชติช่วงสถาพร & สุธาสินี เลิศวัชระสารกุล. (2563). คู่มือเอาตัวรอดจากไวรัสฉบับกะทัดรัด. กรุงเทพมหานคร: อะเดย์.
กมลชนก เศรษฐบุตร. (2560). ระบบช่องทางการจัดจําหน่ายไวน์ในเขตบางแสน จังหวัดชลบุรี. วารสารวิชาการ มนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 25 (48), 11-35.
กระทรวงสาธารณสุข. (2563). คู่มือการปฏิบัติตามมาตรการผ่อนปรนกิจการและกิจกรรมเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรคโควิท 19 สำหรับประเภทกิจการและกิจกรรม กลุ่มที่ 1. กรุงเทพมหานคร : สำนักพิมพ์อักษรกราฟฟิคแอนด์ดีไซน์.
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2563). แผนการดำเนินงานโครงการแนวทางความปลอดภัยด้านสุขอนามัย. กรุงเทพมหานคร: ฝ่ายสินค้าการท่องเที่ยว ด้านสินค้าและธุรกิจการท่องเที่ยว การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย.
กุลดิษฐ์ ชีรนรวนิชย์. (2553). กลยุทธ์การประกอบการและปัจจัยการเลือกใช้บริการร้านอาหาร บริเวณชุมชนสวนอ้อย เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร (การค้นคว้าอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยศิลปากร, มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ฉัตยาพร เสมอใจ. (2545). การตลาดธุรกิจ. กรุงเทพมหานคร: เอ็กซเปอร์เน็ท.
ชัยสมพล ชาวประเสริฐ. (2546). การตลาดบริการ. กรุงเทพมหานคร: ซีเอ็ดยูเคชั่น จำกัด มหาชน.
ชาย โพธิสิตา. (2554). ศาสตร์และศิลป์แห่งการวิจัยเชิงคุณภาพ. กรุงเทพมหานคร: อมรินทร์พริ้นติ้งฯ.
ดวงพร ทรงวิศวะ. (2559). 71415 การจัดบริการอาหารในสถาบัน. นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
ธนสิน จันทเดช. (2560). แนวทางการพัฒนาโปรแกรมการผลิตบุคลากรกลุ่มอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวแผนก บริการส่วน หน้า เพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในประชาคมอาเซียน. วารสารวิจัยและพัฒนาวไลยอลงกรณ์ ในพระบรม ราชูปถัมภ์, 12 (2), 89-102.
ธรรมพฤฒ แสงประเสริฐ. (2558). การศึกษาคุณภาพการให้บริการที่ส่งผลต่อความเชื่อมั่นของ ผู้บริโภค กรณีศึกษา บริษัท เทสติ้ง อินสทรูเมนท์ จำกัด. (วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยศิลปากร, นครปฐม.
น้ำทิพย์ เตรียมการ และ นฤมล นันทรักษ์. (2558). การวิจัยและพัฒนาร้านอาหารให้ได้มาตรฐาน อาหารสะอาด รสชาติ อร่อย. วารสารบัณฑิตวิทยาลัย, 11(3), 153-161.
บุษกร เชี่ยวจินดากานต์. (2561) เทคนิคการวิจัยเชิงคุณภาพแบบกรณีศึกษา. วารสารศิลปศาสตร์ปริทัศน์, 13 (25), 103- 118.
บิล เกตส์. (2563). Bill Gates เตือน 4 ธุรกิจ: โรงแรม, ร้านอาหาร, ท่องเที่ยว, จัดอีเวนต์ ‘เจ๊งยาว’ หลัง โควิด-19 พร้อมชี้วิธีแก้ไขด่วน. สืบค้นจาก, https://www.ceochannels.com/bill-gates-warned-3-businesses-that-will-change-forever-after-covid-19/?fbclid=IwAR3C5lyb6oAWTNQH mvl4AayPo01cOnHV XFMmKHPFnXoz-ynLDgMkYr1CpNA .
เพ็ญวิภา ทรงบัณฑิต. (2553). คุณภาพการบริการของการท่องเที่ยวเชิงเกษตรในไร่องุ่น (วิทยานิพนธ์การจัดการ มหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี, นครราชสีมา.
มอนซูนแวลลีย์. (2562). ของขวัญสู่คนรุ่นหลัง. สืบค้นจาก https://www.monsoonvalley.com/th/our- story.
วาสนา จรูญศรีโชติกำจร, สุภาภรณ์ หมั่นหา, การันต์ เจริญสุวรรณ, กนิษฐา ศรีภิรมย์, วรางค์ รามบุตร & ชลธิชา แสงงาม. (2560). ประสิทธิภาพการจัดการโลจิสติกส์ของแหล่งท่องเที่ยวจังหวัดกำแพงเพชร. วารสารวิทยาการจัดการ สมัยใหม่. มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร, 10(2), 213-229.
ศักดิ์ดา ศิริภัทรโสภณ. (2563). โรคระบาดไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ (COVID-19): ผลกระทบต่อวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมของไทยและกลยุทธ์ในการฟื้นฟูกิจการ. วารสารสมาคมนักวิจัย, 25(2), 10-30.
ศิริพร ตันติพูลวินัย. (2538). การพัฒนาตน พัฒนาคุณภาพงาน. ชลบุรี: รามาธิบดีพยาบาลสาร.
สมภพ อดุงจงรักษ์. (2563). กลยุทธ์การตลาดสินค้าออนไลน์. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยปทุมธานี, 12(1), 384-395.สรรเสริญ สัตถาวร. (2563). อิทธิพลของคุณภาพการบริการ ความคุ้มราคา และอัธยาศัยดีมีไมตรีจิตของพนัก งานต่อความ พึงพอใจในการใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่น. วารสารบริหารธรุกิจเทคโนโลยีมหานคร, 17(1), 179-197
อาทิตยา เรืองเนตร & สุทธาวรรณ จีระพันธุ ซาโต้. (2562). ปัจจัยด้านคุณภาพการให้บริการที่ส่งผลต่อความจงรักภักดีของลูกค้าธนาคารอาคารสงเคราะห์ในเขต กรุงเทพมหานครและปริมณฑล. วารสารบัณฑิตวิทยาลัย, 11(3), 1711-1722.
เออีซีพลัส บิสซิเนส แอดวิสโซรี. (2562). อนาคตเกษตรในไทยแลนด์ 4.0. สืบค้นจาก https://marketeeronline.co/archives/7375.
Davor, L., Andrijana, P. & Julija, P. (2018). Evolving Crisis Management - Current Jobs and Required Employee’s Skills & Characteristics Analysis. 6th International OFEL Conference on Governance, Management and Entrepreneurship New Business Models and Institutional Entrepreneurs: Leading Disruptive Change - Dubrovnik, April (2018), 524-560.
Macmillan, T. (1971). The Delphi Technique, Paper Presented at the annual meeting of the California Junior Colleges Associations Committee on Research and Development. Monterey: California.
Yin, R. K. (2008). Case Study Research: Design and Methods Thousand Oaks, CA: Sage Publications.
