การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารจากใบเครือหมาน้อยในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลูกและแปรรูปสมุนไพรตำบลเชียงบาน อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารจากใบเครือหมาน้อย 2) นำนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารจากใบเครือหมาน้อยไปสู่การปฏิบัติในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลูกและแปรรูปสมุนไพรตำบลเชียงบาน อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยาและ 3) ประเมินผลการนำนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารจากใบเครือหมาน้อยไปสู่การปฏิบัติในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯรูปแบบการวิจัยเป็นการวิจัยและพัฒนาโดยใช้วิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ กลุ่มเป้าหมายคือสมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ รวมทั้ง ผู้นำชุมชน, กลุ่มแม่บ้าน, อสม และ ตัวแทนจากสำนักงานพัฒนาชุมชน สำนักงานเกษตรและสหกรณ์ การเก็บรวบรวมข้อมูลใช้การสัมภาษณ์เจาะลึก การสนทนากลุ่ม และการประชุมระดมความคิดเห็น วิธีการตรวจสอบข้อมูลโดยใช้เทคนิคสามเส้า การวิเคราะห์ข้อมูลใช้วิธีการวิเคราะห์เนื้อหา
ผลการวิจัยพบว่า 1) ผลการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารจากเครือหมาน้อย ได้ 2 นวัตกรรม ได้แก่(1) นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ และ(2) นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ 2) ผลการนำนวัตกรรมฯไปสู่การปฏิบัติ ได้ 1) นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย นวัตกรรมอาหารว่างคือ (1)คุกกี้หมาน้อย (2) ข้าวเกรียบหมาน้อย (3) วุ้นหมาน้อยกะทิสด และ (4)เจลลี่หมาน้อย นวัตกรรมเครื่องดื่มคือ (1) เจลลี่สตรอเบอร์รีพร้อมดูด (2)เจลลีกะทิสดพร้อมดูด และ (3) ชาหมาน้อยผสมใบเตย และนวัตกรรมอาหารคาวคือลาบหมาน้อย 2) นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ ได้จัดทำ (1) ถุงพลาสติกใส (2) กล่องพลาสติกใส และ (3) กระป๋อง / ขวด 3) ผลการประเมินการนำนวัตกรรมฯไปสู่การปฏิบัติ พบว่า สมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจฯได้รับประโยชน์มาก สามารถนำไปจำหน่ายมีรายได้เข้ากลุ่ม มีความพึงพอใจ ได้ความรู้และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กัลยรัตน์ พินิจจันทร์ และคณะ. (2563). การพัฒนาศักยภาพกระบวนการผลิตและการตลาดของกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาน้ำจืดบ้านตาพะเยา อำเภอธารโต จังหวัดยะลา. วารสารการบัญชีและการจัดการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 12 (4), 67-81
จารุวรรณ โมทะจิต และคณะ. (2565). การศึกษาความเข้มข้นของเครือหมาน้อยและความเหมาะสมของปริมาณน้ำตาลใน ผลิตภัณฑ์เยลลี่เครือหมาน้อยพร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ. วารสารพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม. 2 (3), 57-66.
ชาญชัย อาจินสมาจาร. (2560). ทฤษฎีการบริหารตามแนวคิดของปราชญตะวันตก. กรุงเทพมหานคร: สำนักพิมพ์ปัญญาชน.
ตรีชฎา อุทัยดา. (2560). การพัฒนาของวุ้นเครือมาน้อยเพื่อสุขภาพ. เพชรบูรณ์: มหาวิทยาลัยราชัฎเพชรบูรณ์.
ดุษฎี นาคเรือง. (2560). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนจังหวัดยะลา. ยะลา: มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา.
นเร ขอจิตต์เมตต์. (2550). Packaging & Design เสกสรรปั้นแต่งบรรจุภัณฑ์. กรุงเทพมหานคร: ฐานการพิมพ์ จำกัด.
เนรมิต ใจกล้า, สัมภาษณ์ 17 กรกฎาคม 2565.
ภัทรธิรา ผลงาม. (2565). การพัฒนาผู้สูงอายุ. กรุงเทพมหานคร: มหาวิทยาลัยนอร์ทกรุงเทพ.
วสันต์ วรเจริญและภัทรธิรา ผลงาม. (2561). การวิจัยและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชน ในกลุ่มทอเสื่อกกตำบลคำไผ่ อำเภอไทยเจริญ จังหวัดยโสธร. วารสารสักทอง: วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์. 24 (ฉบับพิเศษ), 56-68.
ศักดิ์ชาย สิกขาและคณะ. (2564). การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ชุมชน จังหวัดกาฬสินธุ์. มหาสารคาม:มหาวิทยาลัยมหาสารคาม.
ศศิเพ็ญ พวงสายใจ และคณะ. (2562). การวิจัยแบบบูรณาการเพื่อพัฒนาศักยภาพการแข่งขันของธุรกิจชุมชนที่ผลิตสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เผยแพร่ในเขตภาคเหนือ. วารสารเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 15 (2), 1-25.
อาทิตยา ลาวงศ์ และคณะ. (2565). แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนตามอัตลักษณ์ท้องถิ่น เพื่อการแข่งขันของวิสาหกิจชุมชน ตำบลสวายจีก อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์. วารสารสหวิทยาการจัดการ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัย ราชภัฏบุรีรัมย์. 5 (1), 23-33.
อุษณีย์ มากประยูร. (2551). สภาพและปัญหาการสื่อสารการตลาดของธุรกิจหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ในจังหวัดอุตรดิตถ์. เชียงใหม่: มหาวิทยาลัยแม่โจ้.
อรพินท์ สพโชคชัย. (2557). คู่มือการจัดประชุมเพื่อระดมความคิดในการพัฒนาหมู่บ้าน การพัฒนาหมู่บ้านโดยพลังประชาชน. กรุงเทพมหานคร: สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย.
Delbecq, et al. (1975). Group techniques for program planning: A Guide to Nominal Group and Delphi Processes. Scott, Foresman Glenview.
Morgan, D. L. (1998). The focus group guidebook. California: Sage Publications.
Saaty, T. L. (1970). How to Make a Decision: The Analytic Hierarchy Process. European Journal of Operational Research. 48 (1), 9-26.
