ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากดอกไม้ทั้ง 3 ได้แก่ ดอกบัว ดอกดาหลา และดอกอัญชัญเพื่อบำรุงสุขภาพชะลอวัย

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์ 1. การพัฒนาตำรับเครื่องดื่มชะลอวัยจากสารสกัดของดอกไม้ ได้แก่ ดอกดาหลา ดอกบัว และดอกอัญชัน และ 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคในด้านรสประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มนำดอกไม้ ได้แก่ น้ำดอกบัว ดอกดาหลา และดอกอัญชัญ เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ มีเครื่องมือการวิจัย คือ แบบสอบถาม โดยมีกลุ่มตัวอย่าง จำนวน 200 คน ที่มาจากการเลือกแบบเจาะจง แล้วนำข้อมูลที่รวบรวมได้จากแบบสอบถามมาวิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนา ประกอบด้วย ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า 1) ดอกไม้ 3 ชนิดได้ แก่ ดอกดาหลา ดอกอัญชัน และดอกบัว โดยใช้ส่วนของกลีบดอกสมบูรณ์ นำมาทำความสะอาด ผึ่งลมให้แห้ง และอบด้วย hot air oven ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส จนตัวอย่างแห้งสนิท นำมาสกัดน้ำด้วยคลื่นความถี่สูง ได้สารละลายที่มีลักษณะเป็นของเหลว ดังนี้ น้ำดอกบัวสีเขียวอ่อน น้ำดอกอัญชันสีน้ำเงิน และน้ำดอกดาหลาสีชมพู และการสกัดด้วยการหมักเอทานอลเป็นเวลา 7 วัน นำมาทำระเหยเอาเอทานอล ออกด้วยเครื่อง Evaporatory และทำให้แห้งโดย Freeze dryer ได้สารที่มีลักษณะที่เป็นของแข็ง ดอกบัวสีเขียวอ่อน ดอกอัญชันสีน้ำเงิน และดอกดาหลาสีชมพู และ 2) ความพึงพอใจของผู้บริโภคในด้านรสประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มนำดอกไม้ ได้แก่ น้ำดอกบัว ดอกดาหลา และดอกอัญชัญ 2.1) เครื่องดื่มน้ำดอกบัวมีค่าเฉลี่ยระดับความพึงพอใจเท่ากับ 97.48% 2.2) เครื่องดื่มน้ำดอกอัญชันมีค่าเฉลี่ยระดับความพึงพอใจเท่ากับ 96.66% และ 2.3) เครื่องดื่มน้ำดอกดาหลามีค่าเฉลี่ยระดับความพึงพอใจเท่ากับ 91.66% สรุปเครื่องดื่มจากน้ำดอกไม้ทั้ง 3 ให้ความพึงพอใจอยู่ในระดับสูงสุด