การส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วย ตำบลหาดคัมภีร์ อำเภอปากชม จังหวัดเลย

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. เพื่อศึกษาศักยภาพ ตลาด คู่แข่งของผลิตภัณฑ์จากกล้วย 2. เพื่อศึกษารูปแบบการแปรรูปกล้วยให้มีมูลค่าเพิ่ม และ 3. เพื่อส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยของหาดคัมภีร์ อำเภอปากชม จังหวัดเลย เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพโดยใช้กระบวนการวิจัยแบบมีส่วนร่วม มีเครื่องมือในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก แบบการสังเกต และมีกลุ่มเป้าหมาย คือ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนตำบลหาดคัมภีร์ อำเภอปากชม จังหวัดเลย จำนวนสมาชิก 30 คน ที่มาจากการเลือกแบบเจาะจง แล้วนำข้อมูลที่รวบรวมได้เครื่องมือการวิจัยและจากเอกสาร วรรณกรรม มาวิเคราะห์ในเชิงเนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า 1) ศักยภาพของชุมชน คือ มีวัตถุดิบมีในพื้นที่จำนวนมาก พื้นที่เหมาะแก่การปลูกกล้วย ซึ่งกล้วยที่ปลูกในอำเภอปากชมเป็นกล้วยที่มีรสชาติดี หวาน หอม เมื่อนำมาผลิตจึงไม่ต้องใส่น้ำตาล ด้านทำเลที่ตั้งเป็นเส้นทางผ่านของแหล่งท่องเที่ยว ระหว่างอำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย และอำเภอสังคม จังหวัดหนองคาย มีนักท่องเที่ยวเดินทางผ่านจำนวนมาก จึงสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ของฝากสำหรับนักท่องเที่ยวได้ 2) รูปแบบการแปรรูปกล้วยให้มีมูลค่าเพิ่ม คือ 2.1) กล้วยอบอนามัยเพื่อสร้างความหลากหลายให้ผลิตภัณฑ์ โดยการเพิ่มรสชาติให้มีหลากหลาย 2.2) การออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อเพิ่มมูลค่า และ2.3) เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคภายในประเทศและสามารถส่งออกไปจำหน่ายต่างประเทศได้อีกด้วย เช่น กล้วยอบอนามัยแช่น้ำผึ้ง กล้วยเบรคแตก กล้วยลืมกิ๊ก พัฒนาเทคโนโลยีในการผลิตภัณฑ์กล้วยอบอนามัยให้ทันสมัย และ 3) การส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วย โดยการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่สามารถผลิตได้ปริมาณมากกว่าเดิม ใช้กลยุทธ์การตลาดแบ่งตาม 4P ด้านผลิตภัณฑ์ (Product) พัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยให้มีผลิตภัณฑ์หลากหลาย ด้านราคา (Price) การตั้งราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพ ตามราคาตลาด  ด้านช่องทางการจัดจาหน่าย (Place) จัดจำหน่ายบริเวณพื้นที่พักริมทางที่เป็นเส้นทางผ่านของนักท่องเที่ยว ออกงานแสดงสินค้าและนิทรรศการของหน่วยงานภาครัฐและเอกชน วางจำหน่ายร้านขายของชำ ร้านขายของฝาก ตลอดจน สถานที่ท่องเที่ยว ด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion) เข้าร่วมในงานแสดงสินค้าและนิทรรศการของหน่วยงานภาครัฐและเอกชน การประชาสัมพันธ์ผ่านทางสถานีวิทยุชุมชน ท้องถิ่น และจังหวัด กลยุทธ์การพัฒนาสินค้าใหม่พัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหลากหลาย เช่น กล้วยอบเนย กล้วยอบน้ำผึ้ง และกล้วยอบรสช็อคโกแลต กลยุทธ์การเงิน มุ่งลดต้นทุนการผลิต โดยการวิเคราะห์กระบวนการผลิตทุกขั้นตอนเพื่อลดของเสียและปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตให้ผลิตรวดเร็วขึ้น