การส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์มันเทศ ตำบลเบญจขร อำเภอคลองหาด จังหวัดสระแก้ว

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาและส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมันเทศ (ขนมกะหรี่ปั๊บมันม่วง) ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ปลูกและแปรรูปมันเทศ ตำบลเบญจขร อำเภอคลองหาด จังหวัดสระแก้ว และ 2. เพื่อพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์และตราสัญลักษณ์ผลิตภัณฑ์จากมันเทศ (ขนมกะหรี่ปั๊บมันม่วง) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ปลูกและแปรรูปมันเทศ ตำบลเบญจขร อำเภอคลองหาด จังหวัดสระแก้ว เป็นการวิจัยแบบเชิงคุณภาพ มีเครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์ แบบสังเกตุ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยคือ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ปลูกและแปรรูปมันเทศ ตำบลเบญจขร อำเภอคลองหาด จังหวัดสระแก้ว จำนวน 30 คน โดยการสุ่มกลุ่มตัวอย่างแบบง่าย และการวิเคราะห์ SOAR Analysis ตรวจสอบคุณภาพด้วยเทคนิคสามเส้า ผลการวิจัยพบว่า 1) ผลการศึกษาและส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมันเทศ (ขนมกะหรี่ปั๊บมันม่วง) ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ปลูกและแปรรูปมันเทศ ตำบลเบญจขร อำเภอคลองหาด จังหวัดสระแก้ว พบว่า พื้นที่ในชุมชนเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่มีการปลูกมันเทศในปริมาณมาก มีศูนย์กลางในการให้ความรู้ รวบรวมผลผลิตในการรับซื้อและจำหน่าย ผู้นำชุมชนและหน่วยงานราชกา ให้ความสนใจ ให้ความร่วมมือและช่วยเหลือในการส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมันเทศ ทำให้ชุมชนมีที่ปรึกษารวมถึงมีแหล่งเรียนรู้อีกด้วย และ 2) ผลการพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์และตราสัญลักษณ์ผลิตภัณฑ์จากมันเทศ (ขนมกะหรี่ปั๊บมันม่วง) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ปลูกและแปรรูปมันเทศ ตำบลเบญจขร อำเภอคลองหาด จังหวัดสระแก้ว พบว่า สมาชิกมีส่วนร่วมในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ โดยบรรจุภัณฑ์ที่ได้เป็นถุงพลาสติกปิดผนึก ขนาดพอเหมาะสำหรับขนม 1 ชิ้น มีฉลากติดด้านหน้าเขียนระบุว่า กะหรี่ปั๊บเบญจขร ผลิตโดย วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ปลูกและแปรรูปมันเทศ ตำบลเบญจขร อำเภอคลองหาด จังหวัดสระแก้ว และเบอร์โทรติดต่อที่สามารถติดต่อได้ ทำให้ลูกค้ามีช่องทางที่จะติดต่อขอซื้อสินค้าได้อย่างสะดวก และเพิ่มการจดจำแบรนด์อีกด้วย