ไชยเสน ช., “ประเด็นท้าทายและแนวทางประสบความสำเร็จในการควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม”, ITTJ, ปี 12, ฉบับที่ 1, น. 23–45, ธ.ค. 2016.